Сырный кекс с кунжутом и семечками
Описание рецепта
Рецепт этого кекса мне любезно презентовали в одном ресторанчике в Закарпатском Мукачеве, чтобы отвязаться от моего назойливого приставания "дайте рецепт". Этот кекс подавали там к супу. Но очень рекомендовали "до кавелю", т.е. - к кофе. И вот я его теперь только с кофе. Кушать нужно либо в теплом виде, либо уже хорошо охлажденным. Мне второй вариант нравится больше. Буду рада, если еще кому-нибудь придется в копилку. Если у вас нет пармезана, можно взять любой твердый сыр с выраженным вкусом — кекс всё равно получится ароматным. Отлично подойдёт не только к кофе, но и как перекус с чашкой бульона.Слово редактора
Сырный кекс — несладкая выпечка на кефире, где вместо сахара работают два вида сыра, черный перец, кунжут и семечки подсолнечника. Тесто замешивается на основе классической связки мука-разрыхлитель-сода, а сыр и добавки вмешиваются в последнюю очередь, чтобы сохранить текстуру. Выпекается в форме для кекса при 200 °C около часа, готовность проверяется сухой спичкой. Такой кекс уместен и как самостоятельная закуска к кофе, и как дополнение к супу — подавать можно теплым или охлажденным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450г
- сода0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- кефир 1%500мл
- сыр70г
- пармезан50г
- масло растительное50мл
- яйцо1шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- семечки40г
- кунжут1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории246кКал10.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем в емкости муку, разрыхлитель, соду, соль.Просейте муку перед смешиванием с содой и разрыхлителем — так тесто получится более воздушным. - Шаг 2
Отдельно венчиком взбиваем яйцо и растительное масло до получения эмульсии (это очень быстро), добавляем кефир и все смешиваем.Не взбивайте яйцо с маслом слишком долго: как только смесь стала однородной, сразу добавляйте кефир. - Шаг 3
На крупной терке натираем два вида сыра.Натирайте сыр непосредственно перед добавлением в тесто, чтобы он не успел слипнуться в комок. - Шаг 4
Добавляем жидкую составляющую к сухой мучной смеси, вымешиваем тесто. Затем туда же добавляем сыр, снова хорошо вымешиваем. Добавляем наши добавки: паприку, перец молотый. кунжут, семечки подсолнечника - перемешиваем. Получилось тесто приятной консистенции, очень ароматное.Вмешивайте сыр и специи лопаткой, а не венчиком, — так тесто не перегрузится и останется рыхлым. - Шаг 5
Форму для выпекания кекса смазываем растительным малом и выкладываем тесто. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до сухой спички. У меня - ровно 1 час, а вы ориентируйтесь по своей духовке.Проверяйте готовность спичкой в нескольких местах, так как центр формы обычно пропекается дольше краёв. - Шаг 6
Вот такой красавец у меня получился. Аромат в кухне был божественный... Вкус - великолепный, рекомендую попробовать.Дайте кексу немного остыть в форме перед тем, как вынимать, — так он не развалится при переворачивании. - Шаг 7
Всем приятного аппетита! С уважением, Елена.Перед подачей нарежьте кекс толстыми ломтями — так лучше раскрывается аромат специй и сыра.
Комментарии
35Спасибо за рецепт!-всё получилось! охлажденный действительно вкуснее. Теперь понимаю как мне нужна форма-буханка!
Леночка, какой кекс у тебя шикарный я нашла))))
что то с оценкой накосячила хотела пять поставить а поставила один😳
спасибо за рецепт, получилось просто ооооочень вкусно, мужу понравилось на завтрак, пекла в хлебопечке.
уточните пожалуйста сколько муки и сколько кефира в рецепте, а то мне не понятно 450 шт муки и 1 мл кефира