Шоколадный десерт с базиликом для наташи biondina

Наконец, мой базилик вырос настолько, что я могу использовать его не только для украшения, но и для приготовления))))))))))))))))) Вот это - один кустик неизвестного мне сорта... Он был в составе смеси базилика... Его я пустила на приготовление базиликового крема.

Базилик помыть и обсушить... Мелко порубить.

Добавить базилик в молоко и довести до кипения.

Яйцо слегка взбить с сахаром и крахмалом.

Яичную смесь подмешать в молоко с базиликом и готовить на медленном огне, пока крем слегка не загустеет... Снять крем с огня и дать остыть при комнатной температуре.

Взбить сливки и добавить к охлажденному крему. Аккуратно перемешать.

Разложить крем по креманкам. У меня получилось 4 порции.

Печенье порезать или поломать на кусочки.

Выложить на базиликовый крем.

Шоколадный крем. Для него я использовала базилик Тонус. Очень красивого изумрудного цвета с очень ярким ароматом.

Базилик вымыть, обсушить и мелко порубить. В сотейнике молоко перемешать со сливками, добавить рубленный базилик и довести до кипения. Желтки растереть с сахаром и подмешать к молоку. Смесь нагреть до 85 градусов, снять с огня. Добавить поломанный кусочками шоколад и полностью его растопить.

Крем охладить. Перемешать со взбитыми сливками.

Выложить крем на савоярди.

Десерт поместить в холодильник и хорошо охладить. Перед подачей украсить какао и листиками базилика .