Бисквитный торт с клубничным пюре и заварным кремом
Описание рецепта
Я использовала разъемную форму диаметром 21 см, если у вас больше, то все ингредиенты для бисквита увеличить в 2 раза. Если клубника не сезонная, подойдёт и замороженная ягода — просто дайте ей оттаять и слейте лишний сок перед тем, как измельчать в пюре. Крем получается плотным и хорошо держит форму, так что торт можно готовить заранее, за день до подачи.Слово редактора
Бисквитный торт с клубничным пюре и заварным кремом — вариант классического слоёного торта на основе яично-сахарного бисквита без разрыхлителя дрожжей. Крем варится на плите из яйца, молока, сливочного масла и картофельного крахмала, а клубничная начинка делается из свежих ягод, измельчённых с сахаром. Бисквит разрезается на два или три пласта и промазывается послойно пюре и кремом. Подойдёт для дня рождения или чаепития — торт держит форму и хорошо режется после охлаждения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- яйцо2шт.
- сахар75г
- мука75г
- сахарная пудра1ст. л.
- молоко300мл
- картофельный крахмал2ст. л.
- сахар ванильный1ст. л.
- масло сливочное20г
- пюрепо вкусу
- клубника500г
- ягодыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории248кКал10.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать яйца с сахаром в глубокой посуде, поставить их на водяную баню и, постоянно помешивая, растворить сахар.Постоянно помешивайте венчиком, чтобы яйца не свернулись от прямого контакта с горячей водой на бане. - Шаг 2
Снять и взбить в их в пену, желательно мощным миксером. Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!Проверяйте готовность массы именно по устойчивому желобку — если он быстро исчезает, взбивайте ещё. - Шаг 3
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз. Перекладываем тесто в форму смазанную маслом, присыпанную хлебными крошкамии выпекаем в духовке при 200 г 15-20 минут.Крошки на дне формы помогают бисквиту не прилипать — используйте сухарную или ореховую панировку. - Шаг 4
Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз. Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 г 15-20 минут.Замешивайте тесто аккуратными движениями сверху вниз, чтобы не осадить взбитую воздушную массу. - Шаг 5
Пока готовится бисквит приготовить крем. Взбить в кастрюльке яйцо с молоком, сахарной пудрой и слив маслом, продолжая взбивать добавить крахмал. Поставить кастрюльку на средний огонь и, все время взбивая, нагреть до появления первых пузырьков. Сразу снять с огня, добавить ванильный сахар и дать остытьВзбивайте крем без остановки на плите — иначе крахмал заварится комками и текстура станет неоднородной. - Шаг 6
Клубничное пюре: Клубнику с сахаром измельчить в блендере в пюре. я измельчала не до однородной массы.Не перебивайте клубнику до пюре полностью — кусочки ягод дадут крему более выразительную текстуру. - Шаг 7
Остывший бисквит разрезать на 2 пласта, если делали в большей пропорции, то на 3 пласта. Промазать нижний слой клубничным пюре, сверху-крем.Режьте остывший бисквит длинным ножом с пилящими движениями, чтобы пласты получились ровными. - Шаг 8
Накрыть вторым пластом и снова повторить: пюре-крем (с 3-с пластом аналогично). Промазать торт сбоку.Распределяйте пюре и крем равномерно до самых краёв — так торт будет одинаково влажным по всей высоте. - Шаг 9
Сверху украсить любыми ягодами и поставить ненадолго в холодильник.Ягоды для украшения выбирайте плотные и сухие — влажные быстро пустят сок и размочат крем сверху. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте торту постоять в холодильнике подольше — чем дольше пропитка, тем плотнее и вкуснее слои.
Комментарии
5отличный тортик!) сегодня приготовила, только намного больше бисквита пришлось делать, увеличивала ингредиенты почти в 3 раза, форма неверное у меня большая...) или он и должен был тонко лечь на дно? (я просто совсем не профи в бисквитах, второй раз готовила))
Замечательный тортик!!!😋😋🌺
Очень красивый и не сомневаюсь, что вкусный!!!😊🌹🌹🌹
просто сказочно получилось! Рецептик уношу 🍀🍀🍀
Правильный летний тортик!🌷🌻🌹