Особенности рецепта: Холодный борщ со свеклой, килькой и кефиром

🟢 Быстро 🔥 152 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 2. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Холодный борщ со свеклой, килькой и кефиром

07 октября 2026

Время приготовления

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Каждое лето мы закупаем упаковку маринованной свеклы для летних кефирных супчиков... Очень удобная вещь для жарких дней! На этот раз увидела интересный вариант подачи любимого холодного борща, и как раз килечка была в недрах холодильника... Рекомендовано настояться супчику 1-2 часа в холоде..., но разве можно было удержаться и не проглотить половину? Для сравнения всё-таки убрала остаток в холодильник))) И это было настоящее наслаждение (для тех, кто понимает толк в солёной рыбке!), блаженство да и только!!! Если под рукой нет пряной кильки, попробуйте заменить её слабосолёной скумбрией или сельдью — вкус получится ничуть не хуже. Такой борщ отлично спасает в жару, когда готовить горячее совсем не хочется.

Слово редактора

Холодный борщ на кефире — летний вариант традиционного супа, где свежесть кисломолочной основы сочетается с солёной рыбой. В составе отварная свекла и картофель, зелёный лук, петрушка и яйца, а вместо привычного мяса — килька пряного посола. Блюдо не требует варки самого супа: все компоненты готовятся заранее и просто соединяются, а перед подачей борщ настаивается в холодильнике, чтобы вкусы соединились. Хороший вариант для жаркого дня и дачного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кефир275мл
яйца куриные2шт.
петрушка1
лук зеленыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры9г
11.25% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории152кКал
6.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Продукты...
Проверьте, чтобы все продукты были охлаждены заранее — так суп быстрее дойдёт до нужной температуры.
Шаг 2
Картофель заранее отварить в мундире,охладить и нарезать мелкими кубиками...
Варите картофель в мундире, чтобы он не набрал лишней воды и сохранил плотную текстуру для нарезки.
Шаг 3
Свеклу отварить, натереть на крупной тёрке... или, как я, взять готовую в лёгком маринаде.
Готовую свеклу в маринаде удобно использовать, если хочется сэкономить время на отваривании и очистке.
Шаг 4
Выкладываем в блюдо... Если берёте простую свеклу, можно добавить ложку яблочного уксуса и соль.
Яблочный уксус уместен только с обычной отварной свеклой — с маринованной он может дать лишнюю кислоту.
Шаг 5
Килечку пряного посола почистить...
Выбирайте кильку без лишних костей, чтобы очистка занимала меньше времени и суп получился приятнее на вкус.
Шаг 6
И нарезать на кусочки...
Режьте кильку некрупно, чтобы кусочки равномерно распределились по тарелке и не тонули в кефире.
Шаг 7
Отправляем кильку к овощам.
Добавляйте рыбу в последний момент перед заливкой, чтобы она не успела размягчиться раньше времени.
Шаг 8
Зелёный лук здесь очень кстати!
Зелёный лук лучше нарезать непосредственно перед подачей — так он сохранит свежесть и хруст.
Шаг 9
Заливаем кефиром... Если кефир густой, можно его разбавить.
Разбавляя густой кефир водой или молоком, добавляйте жидкость постепенно, чтобы не сделать суп слишком жидким.
Шаг 10
Немного порубим в борщ петрушки и оставим для верха!
Часть петрушки оставьте именно для украшения — так подача будет выглядеть аккуратнее.
Шаг 11
Яйца можно покрошить в супчик,а можно вырезать такие "ромашки")))
Для эффектной подачи белок и желток лучше нарезать раздельно — так получатся более яркие «лепестки».
Шаг 12
Вот такие "цветочки" у нас наверху)))
Выкладывайте яичные элементы по кругу, не заливая их кефиром до самой подачи — рисунок сохранится дольше.
Шаг 13
Три килечки свернём рулетиком и разместим рядом с "цветочками".
Рулетики из кильки держат форму лучше, если рыбу предварительно немного охладить.
Шаг 14
Зелень припорошим по краю, изображая травку...
Присыпайте зелень непосредственно перед подачей, иначе она подвянет и потеряет яркий цвет.
Шаг 15
Пропитавшийся в холодильнике борщик освежает не хуже мороженого, а уж вкуснее намного (для меня!). Сытный и в то же время лёгкий... И приготовить его можно даже на даче!!!
Дайте супу постоять в холодильнике хотя бы час — вкус станет более глубоким и сбалансированным.
Шаг 16
Вместо кота сегодня на кухне дежурит кошка Дуся)))
Готовьте суп в удобной для вас обстановке — рецепт не требует особой техники, только немного терпения.

На заметку

Подавайте борщ охлаждённым, сразу после того как он настоится в холодильнике — так вкусы успеют раскрыться полнее. Кильку можно заменить другой солёной рыбой, а кефир — разбавленной простоквашей. Хранить готовый суп лучше не дольше суток в закрытой посуде, чтобы зелень и рыба не потеряли свежесть.