Особенности рецепта: Черешневый клафути по французскому рецепту

🟢 Быстро 🔥 219 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор СветланкаК.

Черешневый клафути по французскому рецепту

05 июля 2026

Время приготовления

СветланкаКАвтор рецепта

Описание рецепта

Мои подруги подарили мне книгу Ники Белоцерковской «...Прованс». Они знают, что я люблю французскую кухню и французскую культуру. В книге Ника предлагает оригинальные рецепты французской кухни. Конечно я начала пробовать с десертов. Сейчас сезон черешни и я приготовила по её рецепту этот десерт. Этот десерт получился очень сладким, но черешня в нём кисловатая. Отличное сочетание! За хвостик вытаскиваете черешню и заедаете её кислый вкус сладким клафути.

Слово редактора

Клафути — французский запечённый десерт из жидкого теста на желтках, сливках и муке с фруктами или ягодами внутри. Классический вариант готовят с черешней прямо с хвостиками — так ягоды не тонут в тесте. Десерт подают тёплым, посыпав сахарной пудрой. Подходит для воскресного завтрака или лёгкого летнего угощения.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
черешня400г
сливки250мл
яйцо2шт.
паста70г
мука10г
масло сливочноепо вкусу
сахар коричневыйпо вкусу
ягодыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории219кКал
9.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки взбила с сахаром добела, добавила цельные яйца и хорошо взбила.
Если взбиваете вручную, добивайтесь светлой, почти белой массы — это важно для текстуры.
Шаг 2
Добавила ром или ореховую пасту, продолжая взбивать. Затем, не останавливаясь, всыпала муку и влила сливки.
Ром даёт более классический вкус, ореховая паста — более мягкий, ненавязчивый аромат.
Шаг 3
Шаг 3
Тесто убрала в холодильник минимум на два часа, а лучше — на ночь, чтобы мука разошлась.
Оставьте тесто на ночь — утром оно будет однороднее и десерт выйдет нежнее.
Шаг 4
Духовку разогрела до 220 °C. Форму смазала маслом и обсыпала коричневым сахаром. Ложкой налила немного теста — слоем около одного сантиметра — и поставила в духовку на пять-семь минут, чтобы тесто схватилось. Затем уменьшила температуру до 170 °C.
Следите, чтобы первый слой теста действительно схватился перед укладкой ягод, иначе черешня уйдёт на дно.
Шаг 5
Черешню помыла, обсушила и выложила поверх схватившегося теста прямо с хвостиками, укладывая ягоды плотно друг к другу.
Укладывайте ягоды как можно плотнее: при расстоянии между ними хвостики заваливаются при заливке тестом.
Шаг 6
Ложкой вылила оставшееся тесто поверх ягод. Уменьшила температуру до 150 °C и выпекала 45 минут, пока середина не поднялась и не зарумянилась.
Ориентируйтесь не на время, а на внешний вид: как только середина поднялась и зарумянилась — клафути готов. При желании можно печь медленно при 100 °C в течение одного-двух часов.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый клафути посыпала сахарной пудрой и украсила свежими ягодами. Подала тёплым.
Сахарную пудру сыпьте непосредственно перед подачей, иначе она впитается.

На заметку

Подавайте клафути тёплым — именно в таком виде тесто остаётся нежным, а ягоды сочными. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогрев в духовке при 150 °C около десяти минут. По этому рецепту можно брать любые косточковые ягоды: вишню, сливу, абрикосы. Фото готового десерта лучше делать сразу после нарезки — разрез красиво показывает слои.

Оценить526

СветланкаК