Рулет с маком на сметанном тесте
Описание рецепта
В ящике с книгами нашла старую бабушкину книгу «Всё из муки» и решила что-нибудь из неё испечь. А т.к. я люблю выпечку с маком, то мой глаз упал как раз на рулет с маком. Рулет получился очень большой, еле поместился на противне, так что тесто спокойно можно делить на пополам и у вас получатся замечательные два рулета с маком.Слово редактора
Рулет с маком — классическая домашняя выпечка на сметанном тесте с масляной крошкой. Начинка из толчёного мака с сахаром получается плотной и ароматной. Рулет выходит крупным — если противень небольшой, тесто удобно делить на две части. Подходит к чаю, хранится до двух суток при комнатной температуре. Орехи в начинке — по желанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука18стакан
- масло сливочное150г
- сахар1стакан
- яйца куриные3шт.
- сметана0.5стакан
- сода0.5ч. л.
- соль0.5ч. л.
- мак2стакан
Пищевая ценность
- Белки439г487.78% от дневной нормы
- Жиры484г605.00% от дневной нормы
- Углеводы2231г743.67% от дневной нормы
- Калории15022кКал625.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавить соду и перетереть со сливочным маслом в мелкую крошку.Масло должно быть холодным — так крошка получается рассыпчатее. - Шаг 2
В центре крошки сделать углубление. Яйца, сметану, сахар и соль смешать заранее и влить в углубление. Быстро замесить тесто.Не вымешивайте тесто долго: достаточно собрать в ком — иначе оно станет плотным. - Шаг 3
Готовое тесто вынести в прохладное место на 15–20 минут.Прохладное место замедляет клейковину — тесто после расстойки легче раскатывается и не рвётся. - Шаг 4
Охлаждённое тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см. Толчёный мак смешать с сахаром и орехами, равномерно распределить по всему пласту.Распределяйте начинку, не доходя до краёв около 1 см, чтобы мак не высыпался при сворачивании. - Шаг 5
Шаг 5Свернуть пласт в рулет. Уложить на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Верх рулета смазать взбитым яйцом.Смазка яйцом даёт румяную глянцевую корочку — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6Шаг 6Выпекать 30–35 минут при 230–240 °C.Следите за цветом корочки с 25-й минуты: духовки различаются, рулет может подрумяниться раньше.
На заметку
Готовый рулет нарезают после того, как он немного остынет — горячий может крошиться. Хранить при комнатной температуре до двух суток, завернув в полотенце. Этот рецепт легко масштабировать: из половины теста выйдет компактный рулет на небольшую форму. Пошаговые фото помогут точно повторить форму и толщину начинки.Оценить517
0
Комментарии
4Прохладное место ето: холодильник или морозилка?
С маком всегда всё вкусно!!! 😇💖💗
Люблю я рецепты, проверенные временем!😘Буду с нетерпением ждать следующих, делитесь, у меня такой книги нет!😞
Люблю бабушкины пироги!!!🌹🍃🌹