Двухслойная ванильная запеканка со сметанным кремом
Описание рецепта
Хочу предложить вам любимый рецепт семейной запеканки,так как очень часто такую готовлю. Легкая, воздушная, в меру сладкая, очень люблю ее готовить именно со сметанным кремом, получается еще вкуснее и нежнее. Так как саму запеканку я готовлю не сильно сладкой, то крем я уже делаю более сладенький, подавать сейчас такую запеканку грех без ягод, у меня, пока сезон клубники, соус именно из нее, любимой). В общем, если вам рецепт понравился, обязательно приготовьте, порадует как детей, так и взрослых вот таким вот быстрый, вкусный и полезный десерт! Рецепт с моими небольшими изменениями позаимствовала у девушки-блогера Елены. Рамер формы — 20х20 см. Если клубники под рукой нет, соус получится не хуже из любых ягод, что найдутся в морозилке — принцип тот же. А форму 20х20 см легко заменить похожей по объёму, только время выпечки сметанного слоя тогда лучше проверить чуть раньше.Слово редактора
Двухслойная творожная запеканка на манной крупе с ванильным вкусом и сметанным кремом сверху — простой вариант домашнего десерта без сложной техники. Творожная основа выпекается первой, затем покрывается сметанно-сахарным слоем и доводится в духовке ещё несколько минут, за счёт чего верх получается более плотным и румяным. Ягодный соус варится отдельно на плите из пюрированных ягод с сахаром и лимонным соком, что делает вкус свежим и не приторным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для первого слоя
- творог 5%750г
- яйца куриные крупные2шт.
- манная крупа3ст. л.
- сахар3ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- лимоны1шт.
- Для второго слоя
- сметана 20%300г
- сахар50г
- Для ягодного соуса
- ягодное пюре250г
- сахар2ст. л.
- лимонный сок10мл
Пищевая ценность
- Белки164г182.22% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы276г92.00% от дневной нормы
- Калории2826кКал117.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить на высокой скорости миксера яйца с сахаром добела и кремообразного состояния. Добавить ко взбитым яйцам творог, цедру лимона, манную крупу, ваниль.Взбивайте яйца с сахаром именно до побеления массы — от этого зависит пышность будущей запеканки. - Шаг 2
Взбить до однородности и пышности.Не спешите с этим этапом: однородность массы без крупинок манки важна для нежной текстуры. - Шаг 3
Стеклянную форму ни чем не присыпать, не смазывать, просто выложить творожную массу и выровнять. Выпекать при температуре 170 градусов минут 20-25.Стеклянная форма позволяет следить за цветом низа запеканки через дно — ориентируйтесь на золотистый оттенок. - Шаг 4
Тем временем взбить сметану с сахаром.Сметанный крем должен получиться гладким, без крупинок сахара — взбивайте до полного растворения. - Шаг 5
Вынуть запеканку из духовки, обильно смазать сметанным кремом и отправить выпекать еще минут 10, не больше.Следите за временем на этом этапе: крем должен слегка схватиться, но не подгореть сверху. - Шаг 6
Готовую запеканку остудить, острым ножом провести вдоль стенок формы, отделяя от них запеканку.Дайте запеканке остыть хотя бы немного перед разрезанием формы — так она не потеряет форму при нарезке. - Шаг 7
Нарезать на порционные кусочки и подавать к столу, например с клубничным соусом.Используйте нагретый нож для более аккуратных порционных кусочков. - Шаг 8
Для клубничного соуса клубнику промыть, пюрировать в блендере, поставить на огонь, добавить сахар, лимонный сок и проварить, пока сахар не растворится.Проваривайте соус на умеренном огне, помешивая, чтобы сахар растворился равномерно без комков. - Шаг 9
Приятного аппетита!Десерт хорош и сам по себе, но соус стоит подавать отдельно, чтобы каждый регулировал количество по вкусу. - Шаг 10
Очень вкусная! Мне, кстати, совсем слегка теплой больше нравится)Слегка тёплая подача действительно раскрывает вкус ванили и сметанного крема лучше, чем горячая.
Комментарии
92Спасибо большое за рецепт. Очень вкусная запеканка получилась. Нежная. Давно я такую не делала.
Не поленилась зарегистрироваться, чтобы выразить Вам благодарность. Запеканку люблю и готовлю часто. Но это сметанковое суфле просто находка, оно делает запеканку настоящим десертом! В первый раз приготовила по рецепту, во второй - сделала суфле из жирных сливок с добавлением Двух столовых ложек муки тапиоки, крахмала не было. И так и так великолепно!!!! Теперь готовлю запеканку только так, с суфле. 😋🌹
Ужас! Пока читала,слюной изошла!😂 Спасибо,обязательно попробую!👏😍
Получилось просто невероятно вкусно! С небольшими дополнениями. 😊 В сметану добавила ложку крахмала, сметана нежирная была, чтобы уж точно схватилась. И сверху в сметанный слой добавила смородиновое пюре и немного размазала. Но основа это ваш рецепт! Вкус это явно как мороженое пломбир! Оценили все. Это лучше чем торт!
Очень, очень вкусно! Спасибо! Верхний сметанковый слой, изюминка этого сырника!👍