Особенности рецепта: Чизкейк в стиле ретро: без выпечки, с ягодным киселём

🟢 Быстро 🔥 3162 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Anastacia.

Чизкейк в стиле ретро: без выпечки, с ягодным киселём

07 июля 2026

Время приготовления

AnastaciaАвтор рецепта

Описание рецепта

Печёные чизкейки я уважаю, но 2,5 часа у духовки — это не всегда то, что хочется. Этот рецепт проще: никакой выпечки, никакого водяного пара и тревожного ожидания. Основа из печенья, нежная начинка на взбитых сливках с сыром и сверху — ягодный кисель, который застывает прямо на торте. Получается красиво в разрезе и очень освежающе на вкус.

Слово редактора

Чизкейк без выпечки — десерт на основе из измельчённого печенья со сливочным маслом и нежной начинки из сливочного сыра, сахарной пудры и взбитых сливок с лимонным соком. Сверху — ягодный кисель, который застывает в холодильнике. Не требует духовки, подходит для любого случая — от будничного чаепития до праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки89г
98.89% от дневной нормы
Жиры229г
286.25% от дневной нормы
Углеводы189г
63.00% от дневной нормы
Калории3162кКал
131.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Anastacia

51🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Печенье разбить в крошку — удобно положить в пакет для заморозки и выбить скалкой или молоточком. Смешать крошку с размягчённым сливочным маслом и распределить по дну формы, плотно разминая руками.
Масло должно быть именно размягчённым, не растопленным — тогда основа лучше держит форму.
Шаг 2
Сливочный сыр смешать с сахарной пудрой и лимонным соком до однородности.
Сыр берите без добавок, натуральный сливочный — Philadelphia или аналог.
Шаг 3
Сливки взбить до консистенции густой сметаны, затем добавить смесь сливочного сыра и аккуратно перемешать.
Сливки для взбивания нужны жирностью не менее 33%.
Шаг 4
Выложить начинку на основу, разровнять и убрать в холодильник минимум на три часа.
Чем дольше чизкейк стоит в холодильнике, тем плотнее схватывается начинка — можно оставить на ночь.
Шаг 5
Шаг 5
Ягоды выложить в сотейник, добавить воду в объёме около половины от объёма ягод и три ст. л. крахмала. Сварить кисель и полностью остудить.
Следите, чтобы кисель полностью остыл перед нанесением — горячий растопит начинку.
Шаг 6
Достать чизкейк из холодильника, выложить остывший кисель сверху и убрать обратно до подачи.
Можно использовать любые ягоды — замороженные тоже подойдут, предварительно разморозьте их.

На заметку

Подавайте чизкейк прямо из холодильника — нарезайте влажным ножом, тогда срез получается чистым. Хранится до трёх суток в холодильнике, накрытый плёнкой. Ягодный слой можно варьировать по сезону. Больше идей для холодных десертов без выпечки с пошаговыми фото — в разделе рецептов на сайте.