Желток для смазки пирога можно размешать не с молоком, а просто с 1 ст. ложкой холодной воды.

Вместо слив можно использовать яблоки, но их нужно предварительно слегка припустить на сливочном масле.

Вместо рисовой муки подойдет гречневая.

Если будете готовить такой пирог летом, охладите ножи из комбайна в морозилке, а с тестом работайте очень быстро, чтобы оно не нагрелось от рук. Для начинки можно взять вишню, персики или абрикосы,