Салат из кабачков с брынзой и рукколой
Описание рецепта
Очень давно смотрела одну передачу, и там шеф-повар вагона ресторана для вип-персон готовил закуску из маринованных кабачков и мягкого творога с зеленью. Я повторила рецепт, и он стал очень нами любим. Потом в водовороте жизни как-то рецепт забылся. И вот когда Лиза вызвала меня на битву, я стала думать, что же приготовить и вспомнила про тот рецепт. Я немного переделала его в салат. Получился очень вкусный освежающий салатик. Если под рукой нет молодой брынзы, попробуйте фету — вкус получится чуть солонее, но салат от этого не пострадает. А орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде — с ними салат станет ароматнее.Слово редактора
Салат из свежих кабачков, нарезанных тонкими полосками и промаринованных в смеси лимонного сока, оливкового масла и французской горчицы, — лёгкая закуска без термической обработки. Кабачок в маринаде становится мягче и приобретает пикантную кислинку, а брынза и рукола добавляют солёности и свежей горечи. Блюдо собирается быстро, не требует духовки или плиты и подходит как для повседневного стола, так и для летнего ужина с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки1шт.
- брынза80г
- рукола50г
- лимонный сок2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- горчица французская1ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории583кКал24.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кабачок моем, обрезаем хвостик. Ножом для снятия кожуры с овощей нарезаем на тоненькие полоски.Нарезайте кабачок именно тонкими полосками — толстые куски хуже впитывают маринад и остаются жестковатыми. - Шаг 2
Готовим маринад для кабачков. Смешиваем 1 ст.л. лимонного сока, оливковое масло, горчицу, соль, перец.Горчицу можно заменить на дижонскую, если французской нет под рукой — вкус останется похожим. - Шаг 3
В кабачки выливаем маринад и аккуратно все перемешиваем. Отставим в сторону и дадим кабачкам промариноваться 3-5 минут.Не сокращайте время маринования — за эти минуты кабачок теряет сырую жёсткость и пропитывается ароматом. - Шаг 4
В другой салатник кладем вымытые и высушенные листья руколы, порезанную квадратиками брынзу, кабачки вместе с маринадом. Все аккуратно перемешиваем добавляем 1 ст.л. лимонного сока (по необходимости), оливковое масло, солим и перчим по вкусу. Добавляем орехи и еще раз перемешиваем.Брынзу режьте непосредственно перед подачей, чтобы кубики не расползлись и держали форму в салате. - Шаг 5
Выкладываем в тарелку и приятного аппетита!!Подавайте сразу после сборки — рукола быстро теряет упругость от контакта с маринадом.
Комментарии
27Вкусненько получилось. Единственно, не стала класть в маринад соль, хватает брынзы, и сока лимона поменьше😌
Замариновала Анечка кабачки по твоему рецепту, очень вкусные, спасибо тебе!!!!😘😘😘💗💗💗🌸🌸🌸
Забираю рецептик! Все компоненты что я люблю!
Здорово получилось!! 😍😍
Анечка, как вкусно, свежо, по летнему, красота!!!😋😋😋