Ягнятина в пряном маринаде
Описание рецепта
Ягнятину в маринаде можно оставить на ночь в холодильнике, а если мариновать при комнатной температуре, потребуется около двух часов. Такой маринад прекрасно подойдет и для не очень молодого барашка, любите зелень — добавьте немного измельченной кинзы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ножка ягненка1шт.
- чеснок4зубчик
- тимьян 8веточка
- масло оливковое60мл
- имбирь молотый0.5ч. л.
- сладкая паприка 0.5ч. л.
- тмин0.5ч. л.
- куркума0.3ч. л.
- кориандр 0.3ч. л.
- звездочки бадьян4шт.
- гвоздика целая4шт.
- сухой сенегальский перец4шт.
- измельченные семена фенхеля1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории367кКал15.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 1
Кориандр, бадьян, гвоздику, сенегальский перец и фенхель прогревать 1–2 минуты на сухой сковороде.
- Шаг 2
Поместить все прогретые специи в ступку, добавить молотый имбирь, куркуму, сладкую паприку, тмин и все растереть.
- Шаг 3
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и слегка порубить.
- Шаг 4
Добавить чеснок к специям в ступку и все еще раз растереть.
- Шаг 5
Оливковое масло влить в ступку со специями и чесноком, добавить листья тимьяна и перемешать.
- Шаг 6
Противень выстелить фольгой.
- Шаг 7
Ягнятину вымыть, обсушить, выложить на фольгу и сделать небольшие надрезы по всему куску мяса.
- Шаг 8
Натереть маринадом ягнятину со всех сторон, накрыть фольгой и оставить мариноваться минимум на час.
- Шаг 9
Снять с ягнятины фольгу и отправить противень в разогретую духовку, через 10 минут понизить температуру до 170°С, еще через 10 минут — до 150°С и томить 3 часа.
- Шаг 10
Готовому мясу дать отдохнуть 10 минут, затем нарезать и подавать.