Ленивые беляши — оладьи с куриной грудкой на воздушном тесте
Описание рецепта
Это, конечно, не беляши в классическом смысле — скорее пышные оладьи с курицей внутри. Но вкус и правда напоминает что-то похожее: мясная начинка, мягкое тесто, румяная корочка. Взбитые белки делают его неожиданно воздушным, а грудка не теряет сочности, потому что почти не варится — только прогревается в тесте при жарке. Готовится быстро, форму лепить не нужно, и на столе выглядит куда интереснее обычных оладий.Слово редактора
Ленивые беляши — это жареные оладьи с куриной начинкой прямо в тесте: никакой лепки, никаких швов. Куриную грудку отваривают, нарезают кубиками и вмешивают в пышное тесто на молоке с взбитыми белками. Подходит для быстрого обеда или перекуса. Ликёр в тесте даёт лёгкий аромат, но при желании его можно убрать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки1шт.
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- ликер2ст. л.
- соль1ч. л.
- молоко180мл
- яйцо2шт.
Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории1316кКал54.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную грудку отварить в течение трёх минут, затем оставить в бульоне до использования.Не переваривайте грудку — три минуты достаточно, внутри она дойдёт при жарке. Держите в бульоне, чтобы не пересохла. - Шаг 2
Отделить белки от желтков. Белки взбить в крутую пену.Взбивайте белки в полностью обезжиренной посуде — малейший след желтка или воды не даст образоваться крутой пене. - Шаг 3
Желтки смешать с солью и ликёром, добавить молоко и хорошо перемешать.Ликёр можно заменить столовой ложкой коньяка или совсем убрать — на вкус влияет незначительно. - Шаг 4
Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в желтковую смесь.Вводите муку небольшими порциями, чтобы не образовались комки. - Шаг 5
Грудку нарезать кубиками и добавить в тесто.Кубики грудки не должны быть крупными — около одного сантиметра, чтобы равномерно распределиться в тесте. - Шаг 6
Выложить в тесто взбитые белки и аккуратно перемешать ложкой.Перемешивайте белки движениями снизу вверх, иначе пена осядет и тесто потеряет воздушность. - Шаг 7
Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до готовности.Сковорода должна быть хорошо разогрета перед выкладкой теста, иначе оладьи расплывутся. Огонь — средний. - Шаг 8
Жарим на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.
На заметку
Подавайте горячими — тогда корочка хрустит, а внутри мягко. Подходит сметана или любой соус на основе йогурта. Остывшие оладьи можно разогреть на сухой сковороде. Хранить в холодильнике не больше суток. Пошаговый рецепт с фото поможет поймать нужную консистенцию теста — оно должно быть гуще обычного оладьевого, но не крутым.Оценить529
0
Комментарии
11Прошу прощения за неудачный фотоотчёт, очень торопилась на работу. Свои беляшики я сделала с колбасой и тесто, судя по фото, у меня гуще. В следующий раз попробую туда сыр добавить. Спасибо😃
Сегодня нажарила беляшей именно по рецепту. Думала будут на ужин, но пришел сынуля пополудничать и съел большую половину. Сказал, что просто объедение.:)) спасибо за рецептик!
Интересный рецепт.а можно вместо ликера взять коньяк?🌺pooh_lolpooh_lol
Отлично 😇 на ужин...,сытно))) 😌
оригинальные олашки... аппетитные...тесто необычное... рецепт забрала в КК...😋😋😋🌹🌹🌹🍀🍀