Фруктовое фламбе с ванильным мороженым: карамель и огонь
Описание рецепта
Участник конкурса «Клубничный бум». Решила и я принять участие в конкурсе «Клубничный бум»... Долго думала, что бы такое эдакое приготовить... И вот вчера, листая рецепты замечательного кулинара Эктора Хименеса Браво, нашла рецепт вкуснейшего клубничного фламбе... Немного переделала рецепт, решила добавить в него еще ягоды белой черешни пополам с клубникой, получился чудесный кисло-сладкий вкус... Результат мне понравился.... Надеюсь, рецепт придется по вкусу! )Слово редактора
Фламбе — французская техника поджигания алкоголя прямо на сковороде. Горячие ягоды в карамели с лёгким привкусом коньяка и апельсина подают поверх холодного ванильного мороженого — контраст температур и вкусов делает десерт эффектным. Рецепт основан на клубнике и черешне, но подойдут и другие сочные ягоды. Готовится быстро, порционно, прямо перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника10шт.
- черешня10шт.
- сахар2г
- коньяк2ч. л.
- мороженое ванильное4шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории256кКал10.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Клубнику и черешню вымыла, у клубники убрала хвостики, у черешни — косточки. Клубнику разрезала пополам, черешню оставила целой.Косточки из черешни удобно вынимать специальной косточкоудалялкой — так ягоды останутся целыми. - Шаг 2
Сковородку нагрела, добавила сахар и сливочное масло. Постоянно помешивала, пока масло не растаяло и сахар не начал карамелизоваться.Следите за огнём: сахар горит быстро, мешайте непрерывно, чтобы карамель не подгорела. - Шаг 3
Опустила ягоды в карамель и дала покипеть пару минут.Две минуты достаточно — ягоды должны прогреться, но не превратиться в пюре. - Шаг 4Шаг 4Убрала огонь, влила коньяк и подожгла. Добавила апельсиновый фреш и подождала, пока огонь не погаснет сам.Для поджигания отведите сковороду от огня и держите спичку или зажигалку у края — алкоголь вспыхнет сам. Убедитесь, что над сковородой нет вытяжки в режиме работы.
- Шаг 5Шаг 5Горячие ягоды выложила поверх шариков ванильного мороженого и подала сразу.Подавайте немедленно: мороженое начинает таять через минуту-две после контакта с горячими ягодами.
На заметку
Десерт подают только свежим — хранить фламбе не имеет смысла. Коньяк можно заменить бренди или ромом. Вместо апельсинового фреша подойдёт свежевыжатый сок мандарина. Этот рецепт с фото хорошо показывает технику поджигания: главное — убрать сковороду с огня перед тем, как влить алкоголь.Оценить535
0
Комментарии
9Сохраню рецепт под Новый год. 😊
Необычно-празднично 😍 смотрится! 💖😇
Очень красиво, по летнему, супер!!!😋😋😋
Легко и просто, а вкуснотищааааааааааааа😋😋😋😊😊😊
Класс😊 и рецепт, и фото! 😘