Постная перловка с овощами и шампиньонами
Описание рецепта
Перловка — полезная и интересная крупа с ореховым вкусом, она надолго насыщает. Это постное блюдо, которое больше похоже на салат, можно есть и теплым, и холодным. Вообще, рецепты приготовления перловки универсальны, крупу нужно отварить и дополнить необходимыми ингредиентами.Слово редактора
Постная перловка с овощами — сытное блюдо на каждый день без мяса. Перловая крупа заправляется лимонным соком и растительным маслом, а к ней добавляются обжаренные лук, морковь и шампиньоны плюс зелёный горошек. Блюдо одинаково хорошо и тёплым, и холодным — как каша или как салат. Подходит для поста и вегетарианского меню. При желании можно дополнить свежими огурцами, помидорами, зеленью или чесноком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа1стакан
- морковь1шт.
- горошек зеленый замороженный1горсть
- петрушкапо вкусу
- лимоны1шт.
- шампиньоны свежие10шт.
- лук репчатый1шт.
- масло растительноепо вкусу
- перец черный1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории238кКал9.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перловую крупу залить кипятком и варить до готовности, затем слить жидкость.Перловку лучше замочить в холодной воде на несколько часов заранее — тогда она сварится быстрее и получится мягче. - Шаг 2Шаг 2Горячую перловку заправить лимонным соком и растительным маслом, перемешать.Лимонный сок добавляйте по вкусу: начните с половины лимона, затем пробуйте.
- Шаг 3Шаг 3Лук, морковь и шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.Лук и морковь обжаривайте на среднем огне до мягкости, шампиньоны добавляйте в конце, чтобы не пересушить.
- Шаг 4Шаг 4Замороженный горошек залить кипятком на два-три минуты, затем слить воду.Если горошек мелкий, хватит двух минут в кипятке — он не должен развариваться.
- Шаг 5Шаг 5Добавить обжаренные овощи и горошек к перловке, посолить и поперчить, перемешать.Можно добавить свежие огурцы, помидоры, рубленую петрушку или чеснок — уже после того как блюдо остынет.
На заметку
Постная перловка хороша и сразу после приготовления, и на следующий день из холодильника — вкус становится насыщеннее. Храните в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт легко разнообразить: добавьте свежие овощи или зелень по сезону. Больше идей для постного стола с пошаговым фото найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить55
0
Комментарии
6сегодня готовила этот салат,осталась очень довольной!!!!! правда нашла его на другом сайте!!!!flowerВам +5
Очень вкусно! Большое спасибо за рецепт. Готовится легко и быстро. Я еще добавила чеснока.
Жанна, молодец! класный рецепт! Я делаю примерно тоже, но с гречкой.Сделаю обязательно с перловкой!А по поводу перловки - и вправду недооцененный продукт. Хотя у меня дочка, например, обожает рассольник и всегда настаивает, чтобы он был с перловкой, а не с рисом. А вед подростки довольно разборчивы в еде! так что для меня - показатель.
:)
Состав крупы (на 100г):Белки – 9,3 г, белок перловки более ценен, чем белок пшеницы, так как содержит лизин – незаменимую аминокислоту (участвует в выработке коллагена)Жиры – 1,1 г Крахмал – 65,6 г Клетчатка – 1,0 г, Минеральные вещества – 10мг натрия, 172мг калия, 38мг кальция, 40мг магния, 32,3мг фосфора, 1,8мг железа, перловка – лидер по количеству фосфора среди круп. Содежит также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром.Витамины – В1, В2, РР.