Особенности рецепта: Говядина с горчицей и коричневым сахаром: маринад, гриль, духовка

🟢 Быстро 🔥 318 ккал 🟡 5 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Апрель.

Говядина с горчицей и коричневым сахаром: маринад, гриль, духовка

08 июля 2026

Время приготовления 5 ч

Описание рецепта

Флет айрон стейк с горчично-карамельной корочкой — один из тех рецептов, где результат явно превосходит усилия. Мясо маринуется само, пока вы занимаетесь другим, а дижонская горчица с коричневым сахаром делают вкус глубже и интереснее, чем просто соль с перцем.

Слово редактора

Флет айрон — вторая по мягкости часть говяжьей туши после вырезки. Она остаётся сочной даже при полной прожарке. Маринад из дижонской горчицы, коричневого сахара и оливкового масла даёт мясу лёгкую карамельную корочку и пряный вкус. Блюдо подходит для будничного ужина и для гостей — готовится просто, выглядит выигрышно.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки25г
27.78% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории318кКал
13.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать оливковое масло, дижонскую горчицу, коричневый сахар, соль и чёрный перец до однородной массы.
Компоненты маринада перемешайте венчиком или вилкой — сахар должен частично раствориться.
Шаг 2
Обмазать кусок говядины маринадом со всех сторон.
Удобнее всего обмазывать кулинарной кистью, чтобы маринад лёг равномерно.
Шаг 3
Убрать мясо в холодильник мариноваться на четыре часа.
Можно мариновать и дольше — до суток в холодильнике вкус только выиграет.
Шаг 4
Достать говядину из холодильника и дать постоять при комнатной температуре 15 минут.
Прогрев при комнатной температуре перед готовкой важен: мясо прожарится равномернее.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить на гриле или в духовке на противне при 200 °C — до желаемой степени прожарки: с кровью или без.
В духовке при 200 °C флет айрон толщиной около 3 см доходит до medium за 15–18 минут. На гриле быстрее — ориентируйтесь по термометру или нажатию пальцем.
Шаг 6
Шаг 6
Разрезать на порции и подать с гарниром и овощами.
Дайте мясу отдохнуть под фольгой пять минут после приготовления — соки распределятся внутри.

На заметку

Подавайте говядину нарезанной поперёк волокна — так она будет мягче на укус. К этому рецепту хорошо подходят запечённые овощи, картофельное пюре или зелёный салат. Готовое мясо можно хранить в холодильнике до двух суток; холодным оно отлично идёт в сэндвичи. Фото финального блюда лучше делать сразу после нарезки — срез выглядит особенно аппетитно.

Оценить543

Апрель