Клубничный пирог с коричневым сахаром и лимонной цедрой
Описание рецепта
Участник конкурса "Клубничный бум". И я решила не проходить мимо клубничной темы) этот пирог давно у меня был в листе ожидания, еще с прошлого года, и вот недавно я таки до него добралась) какой же он вкусный, мммм) гармоничный союз нот ванили, карамели - от коричневого сахара, лимона, сладости и аромата клубники) он получается сочный - ведь в нем столько клубники, с приятной запеченной корочкой сверху) всем рекомендую) хотелось бы отметить один момент по поводу рецепта: в оригинале на такое количество теста добавлялся 1 кг клубники и, как видно было по фото, у автора все получилось. Я так не пробовала - мне показалось, что это многовато, вдруг тесто не пропечется, и я ограничилась 0.5 кг. Результат мне понравился - клубники было не мало, а в самый раз, на мой взгляд. Хотя мне было бы интересно попробовать и 1 кг - посмотреть, как получается. Это я все к тому, что Вы можете клубники взять по желанию и побольше, например 500-700 г. За рецепт благодарю Катерину с одного из кулинарны сайтов) Буду рада, если и вы попробуете этот замечательный пирог) Если у вас нет кедровых орешков под рукой — не переживайте, пирог прекрасно обходится и без них, просто корочка будет чуть менее ароматной. А ещё это отличный вариант для тех, кто любит не сладкий приторный десерт, а что-то более сдержанное, с карамельной ноткой.Слово редактора
Клубничный пирог на плотном сдобном тесте с добавлением картофельного крахмала — техника, которая помогает тесту не размокнуть от сока ягод. Коричневый сахар и лимонная цедра дают карамельную и цитрусовую нотки, а свежая клубника, разложенная поверх теста, при выпечке частично утапливается внутрь. Готовится в духовке около часа при температуре 150—175 °C. Возможны варианты по количеству ягод и виду формы — от этого зависит сочность и время пропекания. Подойдёт как повседневный десерт к чаю, так и угощение для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар коричневый200г
- яйцо4шт.
- картофельный крахмал100г
- мука200г
- разрыхлитель1
- сахар ванильный1пакет
- соль1щепотка
- лимонная цедра1шт.
- клубника500г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры192г240.00% от дневной нормы
- Углеводы521г173.67% от дневной нормы
- Калории3995кКал166.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбиваем как следует (минут 5) сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так масса быстрее побелеет и станет пышной. - Шаг 2
По одному добавляем яйца, взбивая после каждого, цедру лимона и 1 ст.л. крахмала.Добавляйте яйца только по одному, иначе масса может расслоиться и потерять воздушность. - Шаг 3
Муку смешиваем с разрыхлителем и остальным крахмалом.Крахмал в тесте помогает связать выделяющийся из клубники сок и не даёт основе размокнуть. - Шаг 4
Просеиваем ее в масляно-яичную массу и замешиваем тесто.Просеивайте муку через сито — это насытит тесто кислородом и уберёт возможные комочки разрыхлителя. - Шаг 5
Клубнику режем на 2 или 4 части в зависимости от размера.Крупные ягоды режьте на четыре части, мелкие — пополам, чтобы кусочки пропеклись равномерно. - Шаг 6
В форму диаметром 28 см (у меня 26), смазанную маслом и присыпанную мукой или выстеленную бумаго для выпечки, перекладываем наше тесто.Если используете бумагу для выпечки, оставьте края повыше — тесто поднимается и может выйти за форму. - Шаг 7
Сверху распределяем клубнику. Посыпаем кедровыми орешками и коричневым сахаром. Выпекаем в духовке 150-175 гр (у меня 175) около часа. Если будет сильно зарумяниваться, то можно его накрыть фольгой. Тесто сильно поднимается и ягоды уходят в пирог.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному, фольга спасёт от подгорания. - Шаг 8
Пирог остужаем и подаем, например со взбитыми сливками. Мы обошлись без них. Приятного аппетита)Дайте пирогу полностью остыть перед нарезкой — так начинка схватится и куски будут держать форму.
Комментарии
25Оля, спасибо еще за один идеальный пирог!💐Я очень горжусь тем, что мой пирог по фото получился очень похожий на твой😀Очень жаль ,что сейчас ты не выкладываешь рецепты, мы их очень любим😍
Юля, огромное спасибо за приятный отзыв и за фото)) да, мне тоже кажется, что чуть теплым он очень вкусный) мммм, странно, что ягоды не опустились. я могу только предположить, что в разных странах продукты - яйца, мука, сливочное масло, клубника и т.д. я очень рада, что это не повлияло на результат и пирог Вам пришелся по вкусу)😄😄💐💐
Пришла с отчетом и с огромной благодарностью за рецепт...это не передать словами, насколько это вкусно. мы ели его еще слегка теплым. Правда мои фрукты не утонули в тесте, но это ни на грамм не испортило вкус...💐💐💐💐💐 фото прилагается
Ольчик,какой красавец у тебя пирог!!С орешками должно быть обалденно вкусно!!!💗
Оль,люблю 😇 крестьянско-деревенскую еду 😉...,просто, 😌 но со вкусом))) 😌pooh_lol🌻🍀