Торт Панчо с шоколадным бисквитом и сметанным кремом
Описание рецепта
Панчо — один из тех тортов, которые выглядят нарядно, а готовятся на удивление легко. Мне нравится, что здесь не нужно ровнять коржи и добиваться идеальных краёв: всё выходит уютным и по-домашнему, именно таким и должен быть настоящий семейный торт. Сметанный крем, ананасы и хрустящий миндаль делают его нежным и очень сочным — ни один кусочек не остаётся на тарелке.Слово редактора
Торт Панчо — классика домашней выпечки: шоколадный бисквит, нежный сметанный крем, ананасы и дроблёный миндаль. Нижний корж служит основой, остальной бисквит нарезают кубиками, обмакивают в крем и выкладывают горкой — никакой ровной укладки, всё по-домашнему. Подойдёт для семейного чаепития или небольшого праздника. Финальный штрих — узор из растопленного горького шоколада.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана500г
- миндаль1стакан
- какао4ст. л.
- мука2стакан
- шоколад темный0.5шт.
- разрыхлитель0.3
- сахар3стакан
- яйцо6шт.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1083кКал45.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, затем, продолжая взбивать, ввести два стакана сахара. По одному вбить желтки.Следите, чтобы миска и венчик были сухими и обезжиренными — белки не взобьются в пену, если в них попадёт желток или жир. - Шаг 2Шаг 2Через сито всыпать какао, чтобы не было комочков. Добавить муку с разрыхлителем в несколько приёмов, аккуратно перемешивая тесто.Вводите муку частями и перемешивайте снизу вверх, чтобы тесто не осело.
- Шаг 3Шаг 3Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180 °C до готовности. Готовый бисквит полностью остудить.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
- Шаг 4Шаг 4От остывшего бисквита отрезать корж высотой около полутора-двух сантиметров — это основа. Оставшуюся часть нарезать кубиками три-четыре сантиметра.Бисквит легче резать, когда он полностью остыл, а ещё лучше — постоял несколько часов.
- Шаг 5Шаг 5Сметану взбивать около 10 минут до пышности, затем добавить один стакан сахара и взбивать ещё около пяти минут до однородного крема.Сметана для крема должна быть жирной — от 25%. Холодная сметана взбивается лучше.
- Шаг 6Шаг 6Смазать корж кремом, выложить ананасы и измельчённый миндаль. Каждый кубик бисквита обмакивать в крем и выкладывать на торт горкой, чередуя с ананасами и орехами. Залить торт оставшимся кремом.После сборки уберите торт в холодильник минимум на два часа — кубики пропитаются кремом и торт лучше держит форму.
- Шаг 7Шаг 7Растопить шоколад на водяной бане и нанести рисунок поверх торта.Шоколад не должен быть слишком горячим при нанесении, иначе он растечётся по крему бесформенными пятнами.
На заметку
Подавайте торт охлаждённым — после ночи в холодильнике он становится сочнее. Хранить под крышкой в холодильнике до трёх суток. Ананасы можно взять консервированные или свежие. Рецепт легко масштабировать: для большой компании удвойте порцию. Пошаговые фото помогут сориентироваться при сборке горки из кубиков.Оценить515
0
Комментарии
3приготовила! очень вкусно и просто! спасибо!
добавила в свою книгу!очень аппетитно!
Выглядит уютно и аппетитно, в дождливый или холодный вечер к чашечке кофе. Рецепт списала, попробую.