Курица с рисом и овощами по-испански
Описание рецепта
А такая курочка с рисом и овощами отлично подойдет для семейного обеда или ужина) очень вкусно, сытно и питательно) рецепт из журнала "Школа гастронома") Попробуйте и Вы) А если под рукой окажется коричневый рис вместо обычного — не переживайте, просто дайте ему время: он готовится дольше и любит чуть больше воды.Слово редактора
Курица с рисом и овощами по-испански — блюдо в один слой на сковороде, где рис томится вместе с курицей, впитывая соки и аромат специй. Основа техники — обжарка курицы до корочки, пассеровка овощей и последующее тушение риса на курином жире с добавлением лимонной цедры и орегано. Оливки и свежая кинза добавляются в конце для свежести и контраста вкусов. Курицу можно заменить бедрами или грудкой, а белый рис — коричневым, скорректировав время готовки. Блюдо получается сытным и подходит для повседневного семейного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бедрышки куриные без кожи (у меня грудки)750г
- перец сладкий красный1шт.
- чеснок2стакан
- рис длиннозерный200г
- лимонная цедра0.5шт.
- горошек зеленый замороженный150шт.
- масло растительное1ст. л.
- кинза5шт.
- орегано1щепотка
Пищевая ценность
- Белки199г221.11% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы228г76.00% от дневной нормы
- Калории2591кКал107.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и перец режем тонкими полукольцами. Чеснок мелко рубим.Тонкая нарезка полукольцами помогает луку и перцу равномерно карамелизоваться при обжарке, не превращаясь в кашу. - Шаг 2
Оливки и кинзу измельчаем.Измельчайте кинзу непосредственно перед подачей — так она сохранит яркий аромат и не потемнеет. - Шаг 3
Разогреваем 1 ст.л. растительного масла и обжариваем бедрышки (в моем случае порезанную кусочками грудку) до золотистой корочки, посыпав красным перцем, минут 6-8. Перекладываем на тарелку.Золотистая корочка на курице формируется на среднем-сильном огне без частого переворачивания — так сок останется внутри. - Шаг 4
В ту же сковороду выкладываем лук, перец и чеснок и обжариваем минут 5, помешивая.Обжаривайте овощи в той же сковороде, не смывая масло от курицы — оно добавит блюду глубину вкуса. - Шаг 5
Рис промываем и всыпаем в сковороду. Обжариваем минуту-другую. Добавляем 450 мл воды, лимонную цедру и орегано. (У меня рис был коричневый, а он готовится дольше обычного - минут 40. Поэтому я его отварила примерно до полуготовности)Промывка риса перед обжаркой убирает лишний крахмал и снижает риск слипания при дальнейшем тушении. - Шаг 6
Добавляем курицу обратно к рису. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим минут 20.Плотно закрытая крышка не даст пару выходить — так рис пропарится равномерно и не подгорит снизу. - Шаг 7
Добавляем горошек и готовим еще пару минут. Оставляем минут на 5.Горошек добавляют в конце, чтобы он остался ярким и не потерял текстуру от долгого нагрева. - Шаг 8
Раскладываем по тарелкам и подаем, посыпав оливками и кинзой. Приятного аппетита))Дайте блюду настояться перед подачей — рис равномернее впитает оставшуюся жидкость и станет рассыпчатым.
Комментарии
17Нам котам очень нравиться, мяу😋😉 добавила еще баклажаны, объедение, спасибо за рецептик🌺🌺🌺
Мне понравился рецепт) спасибо, записала до скорого времени 😉
Питательно 😚...и красиво 😉 смотрится!!! 💐
Курочка прекрасная, Олюшка!!!😍 Вкусная и сытная!😋💐
vkusnooooo😍