Десерт «Павлова» с гранатом и клюквой
Описание рецепта
Безе получается хрустящим снаружи и мягким внутри, а кислинка клюквы и граната не даёт десерту казаться приторным. Кокосовый крем — лёгкая альтернатива классическому взбитому.Слово редактора
«Павлова» — десерт на основе запечённого безе с хрустящей корочкой и нежной тягучей серединой. В этом варианте крем готовится на смеси кокосового молока и сливок — подойдёт тем, кто избегает тяжёлых жирных кремов. Сверху — клюквенный джем и гранатные зёрна: кислость ягод балансирует сладость меренги. Порций получается четыре-пять штук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки4шт.
- кукурузный крахмал1.5ч. л.
- сахар1стакан
- уксус0.8ч. л.
- ванильный экстракт0.8ч. л.
- кокосовое молоко1банка
- сливки0.8стакан
- гранатные зерна4горсть
- клюквенный джем4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Olga
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 150 °C. Противень застелить бумагой для выпечки. Крахмал смешать с четвертью стакана мелкого сахара — отложить.Бумагу можно слегка смазать маслом, чтобы безе не прилипало по краям. - Шаг 2
Белки и уксус взбить миксером на средне-высокой скорости одну-две минуты до пены. Затем медленно, по столовой ложке, добавить три четверти стакана сахара и смесь крахмала с сахаром, после каждого добавления взбивать около трёх минут. Масса должна стать гладкой и держать пики.Белки взбиваются лучше, если миска и венчики абсолютно сухие и обезжиренные. - Шаг 3
Добавить ванильный экстракт и взбивать ещё одну минуту.Ванильный экстракт добавляйте в конце: длительное взбивание разрушает аромат. - Шаг 4
Ложкой выложить белковую массу на противень — четыре-пять порций размером с небольшое чайное блюдце. Сразу убавить температуру до 115 °C и выпекать один час 30 минут. Духовку выключить и оставить безе внутри на четыре часа.Не открывайте духовку во время выпекания — безе может опасть. Форму порций делайте с небольшим углублением в центре — туда удобно класть крем. - Шаг 5
Кокосовое молоко, заранее охлаждённое в холодильнике на ночь, процедить через ситечко: жидкость отложить, густую часть взбить вместе с охлаждёнными сливками до мягких средних пиков.Кокосовое молоко берите с пометкой «для десертов» или «full fat» — в нём достаточно густой части для взбивания. - Шаг 6
Шаг 6Крем выложить поверх безе. Сверху распределить по одной ч. л. клюквенного джема и украсить гранатными зёрнами. Подавать сразу.Собирайте десерт непосредственно перед подачей: крем размягчает корочку буквально за 10–15 минут.
На заметку
Этот рецепт лучше всего готовить поэтапно: безе — накануне вечером, крем — в день подачи. Фото готового десерта выигрывают сразу после сборки, пока гранатные зёрна блестят. Кокосовое молоко можно заменить густыми жирными сливками от 33%. Джем допустимо заменить любым кислым — смородиновым, вишнёвым.Оценить553
0
Комментарии
26замечательно как😍
Сногсшибательный десерт как на вид. так и на вкус!😍😋😋 Как увидела, сразу загорелась приготовить, тем более, что в холодильнике были гранат и кокосовое молоко. Джем сварила из брусники. Подкачало только то что не было сливок для взбивания😏 и я просто смешала 25%-ные с кокосовым молоком😊 Но все равно получилось волшебно! Отдельных комплиментов заслуживает безе! В след.раз обязательно заранее позабочусь об ингредиентах😊 Спасибо за рецепт, Алечка!💐
pooh_ДА...ЭТО ТАК НЕЖНО...ВСЁ РАССЫПАЕТСЯ...ТАЕТ...ИСКУШЕНИЕ...😍😘🍃🌺🍃
Замечательное угощение!!! 😘😘😘
Восхитительный десерт, Алевтина!😍 С новым годом!