Особенности рецепта: Куриные котлеты с молочно-грибной начинкой внутри

🟢 Быстро 🔥 208 ккал 🟡 1 ч 20 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Pugsy (Светлана).

Куриные котлеты с молочно-грибной начинкой внутри

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч 20 мин

Pugsy (Светлана)Автор рецепта

Описание рецепта

Начинка из молочно-грибного соуса — идея, которая кажется сложной, пока не попробуешь сделать. Соус готовится заранее, в холодильнике застывает и легко прячется внутрь котлеты. При жарке он тает, и мясо получается на удивление сочным — без лишнего жира и тяжёлых добавок. Котлеты получаются мягкими, с грибным ароматом внутри, и отлично идут с картофельным пюре или варёными овощами.

Слово редактора

Куриная котлета с начинкой из молочно-грибного соуса — это вариант фаршированной котлеты без масла внутри. Начинка — густой бешамель с обжаренными шампиньонами и луком. При жарке соус слегка тает и пропитывает мясо. Подходит для детского и диетического меню: состав простой, жира минимум, вкус насыщенный. Соус удобно готовить накануне.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории208кКал
8.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Обжариваем шампиньоны и лук на половине сливочного масла. Вместо соли используем грибной кубик.
Шампиньоны режьте мелко — крупные кусочки сложнее запечатать внутри котлеты.
Шаг 2
На оставшемся сливочном масле обжариваем муку до светло-золотистого цвета, затем добавляем шампиньоны с луком и перемешиваем.
Мука должна слегка поджариться, иначе в соусе останется мучной привкус.
Шаг 3
Кипятим молоко. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливаем горячее молоко в грибную смесь — должен получиться очень густой соус без комков. Убираем остывать.
Соус лучше готовить накануне и хранить в холодильнике: охлаждённый он становится упругим и хорошо держит форму внутри котлеты.
Шаг 4
Шаг 4
К куриному фаршу по желанию добавляем молотый лук, делим на порции.
Лук можно не добавлять — без него котлеты подходят для самых маленьких.
Шаг 5
Шаг 5
Мокрыми руками формируем из каждой порции фарша лепёшку, кладём внутрь ложку остывшего соуса, защипываем края и придаём котлетную форму.
Чтобы начинка не вытекала, хорошо защипывайте края и следите, чтобы в фарше не оставалось тонких мест.
Шаг 6
Шаг 6
Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон до готовности, как обычные котлеты.
Жарьте на среднем огне под крышкой — так котлеты пропекутся равномерно, а начинка успеет прогреться.

На заметку

Готовые котлеты подавайте сразу — внутри тёплый соус, снаружи румяная корочка. Хранить можно в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде или в микроволновке. Этот рецепт хорошо получается и с индюшиным фаршем. Пошаговые фото помогут правильно сформировать котлеты и не потерять начинку при жарке.