Шоколадные панкейки на дрожжах с клубничным соусом
Описание рецепта
Тесто на дрожжах получается воздушным, а свежая клубничная подливка отлично оттеняет шоколадный вкус — попробуйте, не пожалеете.Слово редактора
Шоколадные панкейки — это оладьи на дрожжевом тесте с какао, которые получаются пышными благодаря взбитым белкам и сливкам в составе. Технику готовят в два этапа: замешивают тесто с дрожжами и дают ему подойти, а затем аккуратно вводят взбитые белки для воздушности. Подают панкейки с простым соусом из свежей клубники, засахаренной сахарной пудрой. Такой десерт хорош на завтрак или в качестве сладкого угощения к чаю, а тесто можно варьировать по густоте, регулируя количество молока.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука170г
- масло сливочное50г
- какао55г
- яйцо2шт.
- молоко250мл
- сливки50мл
- дрожжи свежие5г
- сахарная пудра7ст. л.
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
- клубникапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы255г85.00% от дневной нормы
- Калории1975кКал82.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить на водяной бане.Растапливайте масло на слабом огне и не перегревайте — горячее масло может свернуть желтки на следующем шаге. - Шаг 2
Дрожжи растворить в 100 мл тёплого молока.Молоко для дрожжей должно быть именно тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность. - Шаг 3
Просеять муку, сахарную пудру и какао.Просеивание какао и муки избавит тесто от комочков и сделает панкейки более однородными по текстуре. - Шаг 4
Добавить желтки, сливочное масло,щепотку соли, дрожжи, оставшуюся часть молока и перемешать с помощью миксера на минимальной скорости. Сливки взбить венчиком и ввести в тесто. Перемешать. Тесто накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.Миксер на минимальной скорости не даёт тесту перегреться, а сливки лучше взбивать до мягких, а не жёстких пиков. - Шаг 5
......Дайте тесту подойти в тёплом месте без сквозняков — от этого зависит пышность готовых панкейков. - Шаг 6
Взбить белки со щепоткой соли до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто движениями снизу-вверх.Белки взбивайте в чистой сухой посуде, вводите их в тесто плавными движениями, чтобы не осадить пену. - Шаг 7
Разогреть сковороду, смазать сливочным маслом и испечь оладьи.Сковороду прогревайте заранее и жарьте панкейки на среднем огне, чтобы они пропеклись внутри, а не подгорели снаружи. - Шаг 8
Клубничный соус: Ягоды помыть, выложить на бумажное полотенце. Разрезать каждую ягодку пополам, засыпать оставшейся сахарной пудрой и хорошо перемешать.Для соуса подойдёт спелая, но не переспевшая клубника — она даст больше сока при смешивании с пудрой. - Шаг 9
На панкейки выложить клубничный соус и подавать. Приятного аппетита:)Подавайте панкейки сразу после жарки — тёплые, они лучше сочетаются с холодным клубничным соусом. - Шаг 10
Всем рекомендую вкусные и быстрые в приготовлении кукурузные оладушки от Викули (Виктория S) КУКУРУЗНЫЕ ОЛАДУШКИ "СОЛНЕЧНЫЕ" ("УЖИН ЗА ПОЛЧАСА")Если хочется разнообразия на завтрак, стоит присмотреться и к другим оладьям на быстром тесте.
Комментарии
24Ирушка, я вернулась с отчетом. У меня панкейки получились не очень пышные, поэтому я решила сделать из них башенки с клубнично-маскарпоновым кремом. Сочетание, конечно, улётное: шоколад+ клубника+ сливки. 💐
Ира, у меня вопрос по поводу количества масла? 😳
Ируся,какие оладушки!!!! я тоже на панкейки подсела!!🌺🌺🌺ты умничка, столько вкусных рецептов с клубничкой собрала!!!😘
Иришка) у тебя марафон полным ходом идет?😅😅
pankejki shikarnye😍