Пёстрый чизкейк с какао, лимоном и ягодным сиропом
Описание рецепта
Чизкейков в моей копилке уже немало, но этот стоит особняком — из-за цвета. Три крема на одной творожной основе дают такой рисунок в разрезе, что жалко резать. Какао даёт глубину, лимонная цедра — свежесть, ягодный сироп — яркость. Всё это на одном корже из печенья, без замороченных коржей и пропиток. Текстура плотная, но не тяжёлая — сметана делает своё дело. Готовить несложно, главное не спешить с остыванием: именно в холодильнике этот чиз становится собой.Слово редактора
Запечённый чизкейк на основе из печенья с тремя видами крема: с какао, лимонной цедрой и ягодным сиропом. Начинка на твороге и сметане — плотная, но нежная. Крем делится на три части и выкладывается поочерёдно ложкой, образуя «кляксы» — отсюда и пёстрый рисунок в разрезе. Подойдёт для праздничного стола или как яркий десерт к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье220г
- масло сливочное100г
- творог200упаковка
- сметана250г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- какао-порошок1ст. л.
- лимонная цедра0.5шт.
Пищевая ценность
- Белки6722г7468.89% от дневной нормы
- Жиры3773г4716.25% от дневной нормы
- Углеводы1131г377.00% от дневной нормы
- Калории66613кКал2775.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчила в крошку, добавила сливочное масло и перемешала до однородности. Выложила массу в форму и равномерно распределила по дну — бортики не делала.Масло должно быть мягким, комнатной температуры — тогда крошка хорошо слипнется. - Шаг 2
Выпекала основу в разогретой до 180 °C духовке 10 минут. Полностью остудила.Перед добавлением начинки основа должна быть холодной, иначе кремовый слой поплывёт. - Шаг 3
Взбила творог и сметану с сахаром. Продолжая взбивать, по одному ввела яйца.Взбивайте на небольшой скорости, чтобы не перенасытить крем воздухом — это снижает риск трещин. - Шаг 4
Разделила крем на три равные части. В одну добавила какао, в другую — ягодный сироп, в третью — лимонную цедру.Какао берите несладкое; сироп подойдёт малиновый, клубничный или смородиновый. - Шаг 5
На остывшую основу выложила часть с какао. Затем ложкой поочерёдно добавляла розовый и жёлтый крем — получились пёстрые кляксы.Чтобы кляксы не смешивались, выкладывайте крем осторожно, с небольшой высоты, небольшими порциями. - Шаг 6
На дно духовки поставила блюдо с водой, форму с чизкейком установила в середине. Выпекала 1 час при 180 °C.Блюдо с водой создаёт пар и не даёт поверхности трескаться. - Шаг 7
Шаг 7Дала чизкейку полностью остыть в течение четырёх-пяти часов.Не торопитесь с охлаждением: чизкейк, не достоявший в холоде, плохо держит форму при нарезке.
На заметку
Готовый чизкейк лучше убрать в холодильник на ночь — к утру он плотнее и легче режется. Хранить до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в разрезе: три цветных слоя видны сразу. Сироп можно менять под настроение — каждый раз получается новый цвет.Оценить557
0
Комментарии
18Вика , какой аппетитный кусочек! 😊😊😊
Ну поднимает настроения такой чиз, просто 😋😋😋на раз!!!!!!!!!!pooh_lol Супер, позитивный, радостный и вкусный)))😋😋😋😍
Вкусный снова чиз, Викуль!! 😋😋😋 И такой яркий нарядный , конечно же, ассоциируется с нашей Танюшей!!😍pooh_lol
Чую, надо делать на ночь. Тогда хотя бы здравый смысл не даст отведать кусочка в полночь pooh_lol
Викуля! красота необыкновенная... а уж вкус (слов нет - одни слюни)...😋😋😋🌹💖😘