Мидии в соусе бальзамико, запечённые с сыром
Описание рецепта
Свежесобранные мидии традиционно готовятся на Одесском пляже на жестяном листе, найденном под соседним кустом. Но это в молодости))), а в зрелом возврасте процесс готовки мидий происходит более цивильно. И сейчас расскажу как... У меня в запасе всегда есть грюйер, но подойдёт и любой другой твёрдый сыр, который хорошо плавится — вкус от этого не пострадает. Отличная закуска, если ждёте гостей и хочется удивить чем-то, кроме привычных канапе.Слово редактора
Мидии, запечённые под сыром с бальзамическим соусом — закуска на основе классического сочетания морепродуктов и уваренного бальзамика с мёдом и тимьяном. Мидии сначала отваривают в белом вине до раскрытия створок, затем выкладывают на раковины, поливают ароматным соусом и отправляют под сыр в духовку. Технику легко адаптировать: соус можно приготовить заранее, а сыр заменить на любой плавящийся сорт. Блюдо подают горячим, сразу после запекания, пока корочка остаётся хрустящей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии1кг
- вино белоепо вкусу
- сырпо вкусу
- бальзамический уксус50мл
- мед1ч. л.
- тимьян1веточка
- лаймовая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки117г130.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории872кКал36.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бальзамический уксус смешать с мёдом, цедрой и листиками тимьяна и уварить до 1/3 .Уваривайте соус на медленном огне и следите за консистенцией — слишком долгое кипение сделает его горьким от карамелизации меда. - Шаг 2
Мидии очистить от водорослей, закинуть в кастрюлю, залить вином, чтоб на 3/4 покрывало мидии, довести до кипения. Мидии должны открыть свои створки, тогда они готовы. Не раскрывшиеся ракушки выбросить, они для еды не пригодны. Мидии отделить от верхних створок, выложить на блюдо, в котором вы будете их запекать, сбрызнуть бальзамическим соусом,Не покрывайте мидии вином полностью — так они не переварятся и сохранят сочность. Открытые створки — главный признак готовности. - Шаг 3
посыпать натёртым сыром (у меня грюйер) и запечь в верхнем отделе духовки при 180° до расплавления сыра и образования легкой румяной корочки. На это уйдет от 5 до 8 мин. Приятного аппетита !!Для равномерного расплавления сыра ставьте блюдо именно в верхний отдел духовки и не отходите — корочка образуется быстро.
Комментарии
18Викуша, мидии кайфовые получились, очень и очень вкусно с бальзамическим уксусом - богатый насыщенный вкус😍спасибо тебе большое😘😘😘
Вика,про 😎 такой вариант 😇 я даже не слышала! 😉
Викуль, ты меня заставила вспомнить глубокую молодостьpooh_lol...пионерский лагерь на Чёрном😍 ....и как местные мальчишки угощали собственного приготовления мидиями. 😋 С тех пор у меня с ними любовь на век!!💗😋pooh_lol (с мидиями)pooh_lol
Викуля,как же это должно быть вкусно!!😋!Рассмешила предисловиемpooh_lolpooh_lol
А мы так иногда и поступаем: мидии - жестянка - мангал. 😜 Правда теперь уже ооочень редко...(мы же уже большие pooh_lol).