Штрудель с курино-манговой начинкой из теста фило
Описание рецепта
Рецепт этого штруделя меня поразил своей фруктовостью и азиатской ноткой, которую придают начинке специи. Сочетание куриного филе с мякотью манго для меня не новость, но тот, сырое что куриное мясо готовится именно в рулете с фруктовым манго, придает мясу несравненный аромат, нежность и сочнось. А салат дополняет и превращает штрудель в полноценный обед или ужин, но можно и без него, тоже очень вкусно. На ваше усмотрение. Угощайтесь. Кстати, если фило не найдёте, подойдёт слоёное тесто — вкус будет чуть другой, но тоже хорош. Отлично подойдёт для лёгкого ужина в компании друзей, когда хочется удивить чем-то не совсем привычным.Слово редактора
Штрудель с курино-манговой начинкой — это блюдо на стыке европейской техники и азиатских акцентов: сырое куриное филе запекается прямо в рулете из теста фило вместе с манго, имбирём, чили и чесноком, пропитываясь ароматом фруктов и специй. Тесто фило слоями промазывается сливочным маслом, что даёт хрустящую корочку при запекании в духовке. Рулет подают тёплым с лёгким салатом из помидоров, листьев и бальзамика — сочетание получается сытным, но не тяжёлым, подойдёт и как основное блюдо, и как эффектная подача к столу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- манго2шт.
- перец чили1шт.
- чеснок2стакан
- имбирь1кусок
- кунжутное масло2ст. л.
- уксус30мл
- сахарная пудра1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начинки: куриное филе нарезать не очень крупными кусочками. Манго очистить от кожицы, покрошить кубиками. Чили ( половинку) покрошить, удаляя семена. Чеснок порезать на пластинки. Имбирь очистить, натереть на тёрке. Кинзу мелко порубить. Все ингридиенты смешать в миске с кунжутным маслом, солью и перцем.Кусочки филе старайтесь резать примерно одинакового размера, чтобы начинка пропеклась равномерно. - Шаг 2
Тесто "фило" (у меня готовое, сама приготовить не решаюсь, хотя на сайте есть достойные рецепты . Если у вас в городе есть турецкая лавка, попытайтесь там раздобыть готовое тесто " фило") разложить на рабочей поверхности. Растопить сливочное масло. Разогреть духовку до 200°.Готовое тесто фило перед работой держите под влажным полотенцем — оно быстро подсыхает и трескается. - Шаг 3
Каждый второй пласт теста промазать маслом. Накрыть следующими пластами и так же промазывая их маслом.Не жалейте масла между слоями: именно оно даёт хрустящую текстуру после запекания. - Шаг 4
накрыть последним листом тестаПоследний лист теста должен полностью закрывать начинку, чтобы сок не вытекал при выпечке. - Шаг 5
и выложить начинку, оставив край теста на пару см. свободным.Отступ по краю нужен, чтобы при сворачивании тесто не порвалось от начинки. - Шаг 6
акуратно завернуть штрудель в рулет, загребая начинку поплотнее , чтобы рулет получился более компактным. Края можно подогнуть во внутрь рулета, а можно скрутить, как конфетную обёртку. Смазать штрудель оставшимся маслом, выложить на противень и запечь в духовке около 20-25 мин.Заворачивайте рулет туго, но без нажима — слишком плотный шов может лопнуть при выпечке. - Шаг 7
тем временем приготовим салат. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку, порезать на дольки. Салатные листья смешать с помидорами, бальзамико, оливковым маслом, солью и перцем. По вкусу добавить сахарную пудру.Кожицу с помидоров легче снять сразу после ошпаривания, пока она не остыла. - Шаг 8
Штрудель достать, дать ему чуток остыть и нарезать на порции.Дайте штруделю пару минут отдохнуть после духовки — так сок внутри распределится, и срез будет чище. - Шаг 9
Салат выложить на тарелку,Свежие листья салата лучше промыть и обсушить заранее, чтобы заправка не стекала с них. - Шаг 10
к салату подать свежий штрудель. Приятного аппетита !!Подавайте штрудель тёплым — так аромат специй и манго раскрывается сильнее.
Комментарии
29Прекрасный союз! Тесто фило я люлю всем сердцем 😍😍😍
Вика, очень интересный рецепт. Возьму на заметку!🌺🌺🌺
Вика,интересный 😌 вкус 😍 очень))) 😘
Вика, шикарный штрудель, Пробовала однажды курицу и манго, просто чудесно!!! Отличный рецепт!!!😋😋😋😎
vernulas` sgolosom😘