Особенности рецепта: Бараньи рёбрышки в томатно-чесночном соусе — мясо тает от кости

Name: Бараньи рёбрышки в томатно-чесночном соусе — мясо тает от кости
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5

🟢 Быстро 🔥 812 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 5. Автор Дашута.

Бараньи рёбрышки в томатно-чесночном соусе — мясо тает от кости

14 июля 2026

Время приготовления 3 ч

Описание рецепта

Баранина с помидорами и чесноком — сочетание, которое не требует сложных приёмов. Мясо получается нежным, соус — густым и ароматным, с лёгкой кислинкой вина.

Слово редактора

Бараньи рёбрышки, тушённые в томатно-чесночном соусе с вином и розмарином, — классика средиземноморской кухни. Блюдо готовится долго, но без лишних усилий: основную работу делает медленное тушение. Подходит для плотного обеда или ужина. Лучше всего сочетается с диким или нешлифованным рисом, который впитывает соус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы0г
0.00% от дневной нормы
Калории812кКал
33.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рёбрышки помыть, разделить на порционные куски и обсушить бумажным полотенцем.
Идеальная посуда — глиняная кастрюля с толстыми стенками: она держит равномерный жар и не даёт соусу пригореть.
Шаг 2
Шаг 2
В кастрюлю с толстым дном налить оливкового масла, добавить розмарин и хорошо прогреть.
Розмарин в масло добавляйте целой веткой — так аромат раскрывается мягче, без горечи.
Шаг 3
Шаг 3
Выложить рёбрышки в горячее масло и слегка обжарить. Добавить лук, нарезанный полукольцами, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 20–30 минут.
Не торопите обжарку: корочка на мясе удерживает сок внутри при тушении.
Шаг 4
Шаг 4
Помидоры нарезать кубиками, добавить к рёбрышкам, накрыть крышкой и тушить ещё 30 минут.
Помидоры можно заменить консервированными в собственном соку — соус выйдет насыщеннее.
Шаг 5
Шаг 5
Влить вино. Через 20 минут добавить измельчённый чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
Вино подходит сухое красное; оно смягчает баранину и убирает специфический запах.
Шаг 6
Шаг 6
Тушить ещё 20 минут — мясо должно легко отделяться от кости.
Готовность проверяйте, слегка потянув мясо вилкой: оно должно уходить от кости без усилий.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать с отварным рисом, лучше диким или нешлифованным.
Рис лучше отварить отдельно, без соли — соус сам по себе достаточно выразительный.

На заметку

Готовые рёбрышки подавайте сразу, пока соус горячий. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток и при разогреве становятся только вкуснее — соус загустевает. Этот рецепт с фото одинаково хорош и для будничного ужина, и для гостей: подача простая, а результат впечатляет.

Оценить522

Дашута