Мини-плетёнки с брынзой, петрушкой и чесноком
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и мягкие внутри — с солёной брынзой и чесноком они уходят со стола раньше, чем успеваешь остыть.Слово редактора
Мини-плетёнки — небольшие дрожжевые булочки с солёной начинкой из брынзы, свежей петрушки и чеснока. Тесто замешивается на опаре — мягкое, эластичное, как на пирожки. Подходят к супу, на перекус или к чаю вместо хлеба. Форма несложная: рулетик из раскатанной лепёшки с начинкой переплетается в косичку. Готовятся быстро, хорошо держат форму при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие20г
- мука1ст. л.
- яйца куриные4шт.
- соль1щепотка
- брынза300г
- петрушка1пучок
- чеснок4зубчик
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории1164кКал48.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем ингредиенты для опары и оставляем подходить 15–20 минут.Опара готова, когда на поверхности появится пена и она заметно увеличится в объёме. - Шаг 2
Добавляем яйца, масло, соль и, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто — мягкое, не липкое, но и не крутое.Тесто должно отставать от рук — если прилипает, добавьте ещё немного муки, но не переборщите. - Шаг 3
Брынзу разминаем, смешиваем с мелко нарезанной петрушкой и чесноком.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке — так вкус равномернее распределится по начинке. - Шаг 4
Тесто делим на кусочки, каждый раскатываем в длинную лепёшку. На край выкладываем дорожку начинки.Начинку кладите не слишком толстым слоем, иначе при переплетении она будет вываливаться. - Шаг 5
Сворачиваем лепёшку рулетиком и переплетаем в косичку. Укладываем на противень.Перед выпечкой дайте плетёнкам расстояться на противне 10–15 минут — так они лучше поднимутся. - Шаг 6
Выпекаем при 180 °C до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету: низ должен быть румяным, верх — светло-золотистым.
На заметку
Готовые плетёнки подавайте тёплыми — в первые часы тесто особенно мягкое. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток, при необходимости разогревайте в духовке при 150 °C около пяти минут. В этом рецепте брынзу можно заменить сулугуни или смесью феты с творогом. Пошаговые фото помогут точно повторить форму косички даже без опыта.Оценить527
0