Ягодный «Наполеон» со слоёными ложечками и заварным кремом
Описание рецепта
Нежные порционные пирожные с хрустящими коржами, лёгким заварным кремом и ягодами — и каждое со своей съедобной ложечкой из теста. Такая подача всегда вызывает восторг у детей и взрослых.Слово редактора
Порционные пирожные в стиле «Наполеона» из домашнего слоёного теста с заварным кремом на желтках. Каждое пирожное украшают съедобной ложечкой из того же теста, ягодами и джемом. Подойдёт для детского стола и праздничной подачи. Ягоды можно брать любые сезонные — клубнику, малину, чернику.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное300г
- яйца куриные2шт.
- вода150мл
- лимонный сок1ч. л.
- соль0.1ч. л.
- мука625г
- молоко1л
- сахар400г
- сахар ванильный2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории674кКал28.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В холодную воду добавить уксус и перемешать. Яйца взбить, влить воду с уксусом, добавить соль — перемешать.Вода и масло должны быть очень холодными — это ключ к расслоению теста. - Шаг 2Шаг 2Холодное сливочное масло нарезать маленькими кубиками. На стол насыпать муку, добавить масло и порубить в крошку. Сделать в крошке углубление, влить яичную смесь и быстро замесить тесто.Тесто нельзя долго мешать руками, иначе масло растает и слоистости не получится.
- Шаг 3Шаг 3Тесто разделить на нужное количество частей и убрать в холодильник на один час. Затем раскатать квадратики и выпечь в духовке при 200 °C около трёх-шести минут до золотистого цвета.Следите за духовкой: тонкие квадратики пекутся быстро и легко подгорают.
- Шаг 4
Небольшое количество теста положить поверх чайной ложки, плотно утрамбовать и убрать лишнее. Выпечь при 200 °C три-шесть минут. Дать полностью остыть, затем аккуратно снять с ложек.Металлические чайные ложки смажьте маслом перед формовкой — тесто снимется легче. - Шаг 5Шаг 5Молоко довести до кипения. Желтки растереть с ванильным и обычным сахаром, добавить муку и перемешать. Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая.Вливайте молоко очень медленно и сразу мешайте, иначе желтки свернутся.
- Шаг 6Шаг 6Поставить крем на маленький огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Снять с огня и остудить.Крем нужно мешать не переставая — он густеет быстро и может пригореть.
- Шаг 7Шаг 7Прослоить квадратики заварным кремом, посыпать обрезками теста. Украсить ложечкой из теста, ягодами и полить джемом.Собирайте пирожные перед подачей, иначе коржи размокнут от крема.
Комментарии
10Влада, ты как всегда умница, вкусно приготовила) 😋😋😋
Влада,я сначала 😎 и не поняла,что ложечка 😚 съедобная))) 😃 У меня похожая 😉 деревянная есть,иногда беру её для фотосессии pooh_lol...
Наполеон с ягодами, вкуснотища!!!!!!!!!😋😋😋
Наполеон сам по себе вкусняшка, а ещё и с ягодками😋😋😋 Молодчина!😘
Вернулась с голосом. Тортик выглядит очень аппетитно, ну а ложечки меня просто покорили😊