Летнее жаркое с ароматом шашлыка в духовке
Описание рецепта
Очень вкусное и ароматное блюдо. Мясо для этого блюда маринуется как для шашлыка. Лучше использовать свиную шейку или нежирную грудинку. Но можно также и постную вырезку. Главное, чтобы мясо было не жесткое, более мягкое. Овощи тоже можно выбрать по своему вкусу. Такое жаркое отлично заменяет шашлыки, когда мангала под рукой нет, а хочется того самого вкуса и аромата. Готовлю его часто летом, когда на рынке полно молодых кабачков и картофеля.Слово редактора
Летнее жаркое с ароматом шашлыка — это способ получить вкус мяса с дымком без гриля и мангала. Мясо маринуется в луке и уксусе, как для классического шашлыка, а затем запекается в духовке слоями с молодым картофелем, кабачками, морковью и помидорами. Верх покрывают смесью сметаны и кетчупа — она пропитывает мясо и придаёт лёгкую пикантность. Блюдо готовится в закрытой форме, поэтому овощи остаются сочными, а мясо мягким. Хороший вариант для летнего стола вместо шашлыка на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясо1г
- лук репчатый2шт.
- уксус3шт.
- оливковое масло4
- соль5щепотка
- кабачки1шт.
- картофель молодой2шт.
- морковь3
- томаты4шт.
- лавровый листпо вкусу
- соуспо вкусу
- сметана1г
- кетчуп томатный2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории404кКал16.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарезать не очень крупноРежьте мясо кусками одного размера — так они промаринуются и пропекутся равномерно - Шаг 2
Репчатый лук нарезать полукольцами, добавить к мясу. Добавить виноградный уксус, оливковое масло, соль и перец по вкусуВиноградный уксус можно заменить винным или яблочным — важно не перекислить маринад - Шаг 3
Мясо хорошо месим руками минут 5, как для шашлыка, чтобы лук стал мягким и отдал свой сок. Посуду с мясом накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.Чем дольше мясо маринуется, тем оно ароматней и вкусней.Долгое маринование в холодильнике делает мясо мягче — не сокращайте это время, если готовите заранее - Шаг 4
Подготовить овощи:кабачок нарезать не очень тонкими кружочками или полукольцами (1,5-2 см толщиной), морковь нарезать кусочкамиКружочки кабачка и моркови режьте примерно одинаковой толщиной, чтобы они пропеклись вместе - Шаг 5
Картофель нарезать кружочкамиСлишком тонкие кружочки картофеля могут развариться — держите толщину около сантиметра - Шаг 6
На дно формы для запекания (я пользуюсь стеклянной) налить оливковое масло,распределить картофель, половину нарезанной моркови, слегка посыпать солью и молотым перцемМасло на дне формы не даёт картофелю прилипнуть и подгореть при долгом запекании - Шаг 7
Затем слой кабачков и вторую половину моркови, зелень и опять немного соли и молотого перца, несколько маленьких кусочков лаврового листаЛавровый лист кладите в небольшом количестве — избыток даст горчинку - Шаг 8
Слой нарезанных кружочками томатовПомидоры лучше брать плотные, не переспевшие, чтобы слой не превратился в кашицу - Шаг 9
Слой мясаМясной слой распределяйте равномерно, чтобы соус сверху пропитал все кусочки - Шаг 10
Смешать сметану и кетчупПропорции сметаны и кетчупа можно менять на свой вкус — от этого зависит острота соуса - Шаг 11
Распределить равномерно по поверхности мясаСоус должен покрыть мясо целиком, иначе верхние кусочки останутся сухими - Шаг 12
Форму закрыть крышкой и ставим запекать в духовку. Температура 160-170 градусов. Время запекания 1 час + 20 минут на нагрев формы (потому что стеклянную посуду ставим в холодную духовку). Приятного вам аппетита!Закрытая крышка сохраняет сок внутри — не открывайте форму раньше времени, чтобы не терять влагу
Комментарии
28Готовила не в мультиврке, и получилось, хорошо! Спасибо! Но вкус шашлыка, увы, не получился. 🌷🌹🌺
Приготовила в мультиварке! Скоро будем ужинать! Спасибо за рецепт!
Надежда,хочу попробовать Ваш рецепт в мультиварке, думаю для нее он просто создан спасибо Вам за такой вкусный рецепт🌹🌹🌹
Надюша, как и обещала пришла с отчетом, сегодня приготовила, пообедали и валяемся)))) правда, получается легкое и в тоже время сытное блюдо, мы вдвоем незаметно съели половину! я кстати все таки кабачок положила (и не зря), вместо морковки перец болгарский, овощи хорошо проготовились, мягкие и сочные, а мясо бесподобное! дома правда стоял аромат шашлыка))) СПАСИБО БОЛЬШОЕ!😘💗
Жаркое просто блеск!!!!!Вкуснятина!! 😊😊😋🌻