Пирог с творогом и абрикосами под шоколадным штрейзелем
Описание рецепта
Шоколадное тесто сочетается с творожной начинкой превосходно, а кисловатые абрикосы вносят в пирог именно "ту" нужную кислинку, которой так порой не хватает в пирогах. В творожном слое практически нет сахара, без учета ванильного, - пусть вас это не смущает. Такая, я бы сказала, нейтральность творога чудесно оттеняет сладость штрейзеля. Все нежно и гармонично. Если абрикосов под рукой нет, попробуйте заменить их сливами или нектаринами — кислинка в начинке всё равно останется. Пирог хорош и к чаю, и как десерт для гостей — выглядит эффектно за счёт контраста тёмной крошки и светлой начинки.Слово редактора
Пирог сочетает две текстуры теста: часть песочной крошки смешивают с какао и желтком, часть оставляют светлой для верхнего слоя. Между ними — творожная начинка со сметаной, манкой и сгущённым молоком, а также ломтики свежих абрикосов, дающие кислинку. Блюдо относится к категории песочных пирогов с творожной прослойкой, похожих на популярные варианты с ягодами или другими фруктами. Основные приёмы — охлаждение теста перед выпечкой и разделение крошки на два цвета для эффекта штрейзеля.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2г
- масло сливочное150г
- сахар0.5г
- какао2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- творог250упаковка
- яйца куриные2шт.
- сметана2г
- молоко сгущенное2шт.
- манная крупа2г
- сахар ванильныйпо вкусу
- абрикосыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8430г9366.67% от дневной нормы
- Жиры4712г5890.00% от дневной нормы
- Углеводы1441г480.33% от дневной нормы
- Калории83415кКал3475.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром. Добавить холодное рубленое масло, все смешать в мелкую крошку.Масло берите прямо из холодильника — так крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 2
Полученную крошку разделить на 2 части. В одну добавить какао и желток. Вторую оставим на время как есть, она пока не нужна.Желток делает шоколадную часть теста темнее и чуть плотнее — не пропускайте этот момент. - Шаг 3
Шоколадное тесто лучше всего на время поставить в холодильник.Охлаждение убережёт тесто от растекания при выкладке в форму — не сокращайте это время. - Шаг 4
Займемся творожной начинкой. Творог смешать с манкой, яйцами, ванильным сахаром, сметаной и сгущенным молоком. Все хорошенько перемешать.Сгущённое молоко и сметана делают начинку более жидкой, поэтому важно её хорошо перемешать. - Шаг 5
Должно получится примерно так. Мне такая масса показалась уж больно крупнозернистой, и я решила все взбить миксером на маленьких оборотах. Хуже не стало, даже наоборот.Взбивание миксером на низкой скорости избавит от зернистости, но не превращайте начинку в жидкий крем. - Шаг 6
Шоколадное тесто выложить в форму, смазанную маслом, сформировать невысокие бортики.Бортики нужны, чтобы начинка не вытекала при выпечке — формируйте их по всему периметру формы. - Шаг 7
Сверху выложить творожную начинку.Начинку распределяйте равномерно, чтобы пирог пропёкся без сырых участков в центре. - Шаг 8
И порезанные спелые абрикосы.Абрикосы лучше брать плотные и не слишком сочные — иначе начинка станет водянистой. - Шаг 9
Сверху все пересыпать оставшейся белой крошкой и поставить выпекаться около 30 минут при 180*СОриентируйтесь на слегка подрумяненную крошку сверху — это сигнал, что пирог готов. - Шаг 10
Пирог лучше всего резать немного остывшим, так как горячущей творожной начинкой и обжечься не далеко (испытала на собственном опыте :-) ). Очень вкусно! Приятного чаепития!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так начинка схватится и куски будут аккуратнее.
Комментарии
9Потрясающий пирог! Быстро, просто, полезно!🍑
Увидев рецепт теста, я решила буду печь, так как я обожаю такое тесто. У меня не было абрикос и сгущенки😰, поэтому обошлись яблоками. Получилось вкусно и так красиво. Вы молодец.
Спасибо Вам за рецепт! фото моего пирога по вашему рецепту уже добавила. Пирог вкусный и сочный! Единственное, на мой взгляд ему все-таки не хватает сладости. Не скажу, что я люблю приторные десерты, наоборот, всегда уменьшаю количество сахара по рецепту. Но здесь я не уменьшала, а скорее добавила, но все равно он был не сладким, поэтому добавила абрикосовое варенье, как сладкую нотку к пирогу.😌
Дианчик, 🌷 такой пирожок,когда 🍀 постоит пропитается...,ещё лучше 😃 станет)))
Ди, захотелось чего-то так твоего пирога...😋😋😋😍 Что не смогла удержаться, чтобы не оставить тебе свой голос!💖 Вкуснейший пирожок!!!😉😘