Мясной рулет с курицей в духовке и соусом из перца
Описание рецепта
Мой свёкр постоянно не доволен тем, что приходя в гости ко мне - кушает сладкое. Как для мужчин в подавляющем большинстве - он предпочитает мясо. Так родился рецепт "мяса мясного" для моих родственников))) Рулет из фарша и рубленого филе птицы делается быстро, и являет собой прекрасную альтернативу котлетам. Делюсь!))) Кстати, если хочется чего-то необычного, попробуйте добавить внутрь чернослив и кусочки груши — получается интересный контраст со специями. А соус на основе майонеза с болгарским перцем и чесноком делает рулет ещё сочнее, так что не пропускайте этот шаг.Слово редактора
Мясной рулет из фарша свинины и говядины с начинкой из маринованного куриного филе — сытное блюдо для тех, кто предпочитает мясо всему остальному. Техника проста: филе выдерживают со специями, оборачивают фаршем и запекают в духовке до 20 минут. Подают с домашним соусом на основе майонеза с болгарским перцем, чесноком и зеленью. Рулет хорошо держит форму при нарезке и подходит для будничного стола или мужской компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе400г
- зеленьпо вкусу
- специипо вкусу
- соуспо вкусу
- майонезпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- чеснокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории76кКал3.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе птицы помыть и отделить от жилокТщательно удаляйте плёнки и жилки — они не размягчатся при запекании и испортят текстуру начинки. - Шаг 2
Нарезанные кусочки посолить и добавить специи и укроп.Соль и специи распределяйте равномерно, слегка помассируя кусочки филе руками. - Шаг 3
Я выбрала черный перец крупного помола, и фирменную бабушкину заготовку - укроп, томлёный в морской соли.Если под рукой нет фирменной заготовки, замените обычным сушёным укропом и свежемолотым перцем. - Шаг 4
Получившуюся смесь я убирала на ночь в холодильник, чтобы курица пропиталась ароматами специй. На самом деле, убирать курицу на ночь не обязательно, можно сразу приступать к следующему пункту.Ночь в холодильнике усиливает вкус, но при нехватке времени этот шаг можно смело пропустить. - Шаг 5
Фарш свинина+говядина я так же перчила, солила. Добавила молотую паприку и масалу. Специи - это всегда на ваше усмотрение.Для фарша выбирайте не слишком постное мясо — жирность даёт сочность готовому рулету. - Шаг 6
Смазать лист или фольгу маслом.Масло тонким слоем предотвратит прилипание фарша и облегчит перекладывание рулета после запекания. - Шаг 7
Выложить 2/5 фарша на смазанную поверхность в форме овала.Формируйте овал одним движением, чтобы слой фарша получился равномерным по толщине. - Шаг 8
Сверху, по центру, выложить маринованное филе птицы. Для любителей экспериментов: вы так же можете положить внутрь чернослив и ломтики свежей груши.Выкладывайте филе плотно, без пустот — воздушные карманы позже превратятся в разрывы. - Шаг 9
Оставшейся частью фарша закрыть блюдо так, чтобы не оставалось дырочек - иначе весь сок станет вытекать, и рулет будет сухим.Если решите добавить чернослив или груши, нарезайте их некрупно, чтобы начинка равномерно прогрелась. - Шаг 10
Сверху я посыпала рулет прованскими травами.Соединяйте края фарша с нажимом и без стыков — именно здесь чаще всего образуются трещины при выпечке. - Шаг 11
В предварительно разогретую до 200 градусов печь, ставим наш рулет. Выпекание происходит быстро. минут 15-20. А если закрыть его сверху фольгой плотно - то он будет еще и сочнее.Прованские травы можно слегка вмять в поверхность, чтобы они не осыпались при переносе в духовку. - Шаг 12
На картинке видно, что я совершила небольшую ошибку - когда закрывала фаршем филе - склеила два пласта фарша в центре, в результате - в месте стыка они разошлись. не повторяйте моих ошибок))) Катайте сразу единый кусок фарша, и плотно прижимайте углы.Ориентируйтесь на разогретую духовку и готовность проверяйте по прозрачному соку при проколе. - Шаг 13
Готовый рулет в разрезе выглядит крайне любопытно. Конечно, такое содержание мяса могло кого-то смутить, но только не мою семью проглотов ;) все остались довольны!Дайте рулету пять минут отдохнуть после духовки — так срез получится более аккуратным. - Шаг 14
Что касается соуса - в самодельный или покупной майонез или сметану бросаем мелко рубленный болгарский перец, резанные огурчики, давленый чеснок и зелень по вкусу. Можно добавить молотый перец или тобаско - для любителей остренькогоСоус лучше готовить заранее, чтобы вкусы чеснока и перца успели раскрыться до подачи. - Шаг 15
И вот, очень мясной, брутальный рулет для любителей мяса, мяса, и только мяса - готов! :))) Украшайте на ваш вкус. Лучшими гарнирами для такого рулета я считаю: гречку, макароны и картофельное пюре.Нарезайте рулет тёплым, но не горячим — так кусочки не потеряют форму и вид в разрезе.
Комментарии
9Вкусный 😇 рулетик!!! Баночка 😉 умилила))) 😚
Шикарный рулет.😋😋😋 Я любительница мяса,pooh_lol супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!😎💐
Да уж, супер мяясной - это точно!!!😃😋 Вкусный!🌺🌺🌺
Голосую за ваш замечательный рулет, мужская еда даже в жару!😍🌺
Сытный рулетик!!!😋😋😋💐