Бычки в томате — тушёные в духовке, как домашние консервы
Описание рецепта
На Азовском море в мае и июне бычков столько, что не знаешь, куда девать. Я давно приспособилась делать из них домашние консервы: обжариваю в муке, заливаю томатной подливкой с луком и морковью и оставляю в духовке на несколько часов. Рыба получается мягкой, кости не чувствуются совсем, а вкус — плотный, насыщенный, совсем не похожий на магазинные консервы. Часть раскладываю по банкам — зимой очень выручает.Слово редактора
Бычки в томате — домашние рыбные консервы, которые готовят из свежевыловленных или охлаждённых бычков. Рыбу сначала обжаривают в муке, затем заливают томатной подливкой с луком и морковью и долго тушат в духовке — кости размягчаются, мякоть пропитывается соусом. Подходит тем, кто хочет сделать заготовку впрок: готовое блюдо можно разложить по банкам и пастеризовать.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковьпо вкусу
- соль1щепотка
- сахарпо вкусу
- уксуспо вкусу
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бычков вымыть и выпотрошить. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Хвосты и головы можно отрезать — так рыба плотнее укладывается в форму. - Шаг 2
Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости.Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами — так подливка получится гуще. - Шаг 3
Добавить томат к луку и моркови, протушить подливку несколько минут.Добавьте соль, сахар, уксус и чёрный перец по вкусу — они регулируют кислоту и баланс томатного соуса. - Шаг 4
Бычки уложить в форму или кастрюлю, залить томатной подливкой и тушить в духовке при 180 °C около трёх-четырёх часов — до размягчения костей.Чем дольше тушится рыба, тем мягче становятся кости. Трёх часов обычно достаточно, четыре — если бычки крупные. - Шаг 5
Шаг 5Если планируете консервировать: разложить горячих бычков с подливкой по стерилизованным банкам и пастеризовать ещё около часа.Банки перед укладкой рыбы простерилизуйте. Пастеризуйте в кипящей воде, прикрыв крышками, не закатывая — и только потом закатайте.
Комментарии
8Большое спасибо! Очень вкусный рецепт! Даже головы съели. Ням-ням!!!
Пробовала приготовить по рецепту бычки в томате. Ничего не получилось. Подгорели мои бычки и превратились в угольки. Может кто подскажет , в чем моя ошибка. Спасибо
На 2кг бычков я взяла 2 небольшие морковки, 2 луковицы, все специи - по вкусу ,томат тоже по вкусу , время тушения - 3-4 часа(в рецепте указано) , чтобы косточки размягчились. pooh_lol
Решила воспользоваться вашим рецептом, но поняла, что вы не указали пропорции, и время тушения в духовке😭 Дополните пожалуйста ваш рецепт🌹
У меня свекровь 😌 так готовила салаку...,целую 😆 кастрюлю))) Объеденье!!! 😍🌸