Плов с мидиями: рис и морепродукты на одной сковороде
Описание рецепта
В Крыму, где мидий можно наловить самим прямо с камней, этот плов — совершенно особенная история. Свежие мидии пахнут морем, а не пластиковой упаковкой, и рис с овощами это чувствует. Готовится быстро: пока обжаривается зирвак и доходит рис, мидии уже чищены и ждут своей минуты. Добавляешь их в самом конце — и через несколько минут на тарелке настоящий южный плов, от которого не ждёшь такой глубины вкуса.Слово редактора
Плов с мидиями — морской вариант привычного блюда. Вместо мяса здесь свежие мидии: они добавляются к рису с морковью и луком ближе к концу тушения, чтобы не переготовились. Подходит тем, кто хочет разнообразить рацион морепродуктами без сложных техник. Особенно хорош из свежевыловленных мидий — вкус заметно ярче, чем у замороженных.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории8кКал0.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мидии нагрела, чтобы раковины раскрылись.Нагревайте мидии на небольшом огне — раковины должны раскрыться сами, без кипячения. - Шаг 2
Выскребла всё содержимое из раковин.Если раковина не раскрылась после нагрева — выбросьте её, такую мидию есть нельзя. - Шаг 3
Шаг 3Очистила мидии от водорослей, которыми они крепятся к камням, и промыла под проточной водой.Водоросли удаляйте руками или жёсткой щёткой; промывайте мидии несколько раз. - Шаг 4Шаг 4Обжарила лук и морковь до мягкости.Лук режьте мелко, морковь — соломкой или крупной тёркой: так зирвак получится сочнее.
- Шаг 5Шаг 5Добавила рис и обжарила вместе с овощами, помешивая.Рис лучше брать длиннозернистый — он не слипается при тушении.
- Шаг 6Шаг 6Залила водой и тушила до полуготовности риса.Воды берите примерно в полтора раза больше объёма риса; огонь держите средний.
- Шаг 7Шаг 7Положила мидии, добавила специи и потушила ещё немного до готовности риса.Мидии кладите только в полуготовый рис — им достаточно трёх-пяти минут, иначе станут резиновыми.
На заметку
Готовый плов подавайте сразу — при остывании рис продолжает впитывать влагу. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать с ложкой воды. Этот рецепт хорошо получается и с замороженными мидиями: разморозьте их заранее и просушите. Пошаговые фото помогут точнее поймать момент добавления мидий.Оценить510
0
Комментарии
1Зх,везёт 😎 Вам...,что можно 😲 запросто "надрать" мидии))) 😌pooh_lol😃