Запеканка из баклажанов под чесночно-базиликовым соусом с фетой
Описание рецепта
Сейчас самая пора для прекрасных свежих овощей и так хочется разнообразить привычные блюда из них. Предлагаю вам попробовать очень вкусную запеканку из баклажанов с нежнейшим соусом. Кое-кто в моей семье баклажаны очень не любит, а запеканку уплетал с большим аппетитом и говорил, что она вкуснее мяса. Кстати, соус на фете и йогурте прекрасно держит форму даже без муки и крахмала — так что запеканка получается лёгкой, но при этом сытной. Если под рукой нет феты, попробуйте взять другой рассольный сыр — вкус только выиграет.Слово редактора
Запеканка из баклажанов — простое летнее блюдо, где вместо привычной сметаны или сливок используется соус на основе феты и натурального йогурта с чесноком и свежим базиликом. Баклажаны предварительно запекают или обжаривают до мягкости, затем выкладывают слоями с соусом и запекают в духовке под тёртым сыром. Такой способ делает блюдо легче классических запеканок с мясным фаршем, а вкус получается насыщенным за счёт зелени и специй. Хорошо подходит и как гарнир, и как самостоятельное вегетарианское блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- йогурт натуральный150шт.
- фета250г
- яйца куриные4шт.
- базилик12шт.
- специи1г
Пищевая ценность
- Белки131г145.56% от дневной нормы
- Жиры69г86.25% от дневной нормы
- Углеводы175г58.33% от дневной нормы
- Калории1842кКал76.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезаем вдоль толщиной около 1 см. Духовку разогреваем на 180С. Кладём баклажаны в духовку на решётку. Если у Вас есть сковорода-гриль, то великолепно их обжарить именно на ней. Также можно пожарить на обычной сковороде на масле, но слишком много масла берут баклажаны, а летом хочется легких блюд. Баклажаны запекаем до мягкости.Мне понадобилось 20 минут. Баклажаны я никак предварительно не обрабатывала, потому что белые вообще не горчат. Если у Вас обычные, то после того, как Вы их нарезали, посолите их и дайте постоять, пока они не дадут сок (минут 20 обычно), промойте и отожмите, а потом обжаривайте.Если баклажаны обычные, а не белые, не пропускайте засолку — так уйдёт горечь и лишняя влага перед запеканием. - Шаг 2
Базилик и чеснок мелко рубим (я использовала измельчитель). Яйца взбиваем. Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.Измельчитель заметно ускоряет процесс, но чеснок и базилик можно порубить и ножом — так сохранится больше текстуры. - Шаг 3
Фету смешиваем с йогуртом.Смешивайте фету и йогурт до однородности заранее — так соус лучше пропитает баклажаны при выкладке слоями. - Шаг 4
Добавляем к фете с йогуртом яйца, базилик и чеснок. Я всё взбила блендером для однородности. Солим, перчим.Блендер даёт более гладкую текстуру соуса, но при желании можно просто перемешать вилкой для более рустикального вида. - Шаг 5
Форму смазываем растительным маслом. Соус условно делим на 3 части, а баклажаны на 2. Первым слоем идёт треть соуса, сверху выкладываем слой баклажанов (можно немного внахлёст). Снова слой соуса, баклажаны и сверху соус.Слой внахлёст помогает избежать пустот в запеканке и делает срез более аккуратным при подаче. - Шаг 6
Посыпаем тёртым сыром. Ставим в духовку на 20-25 минут. Соус очень хорошо схватится, хоть изначально он жидкий. Запеканку немного остужаем.Ориентируйтесь на плотную золотистую корочку сыра сверху — это признак, что соус внутри уже схватился. - Шаг 7
Вот такая запеканка будет в разрезе. BON APPETIT!Дайте запеканке постоять после духовки несколько минут — так слои не разъедутся при нарезке порций. - Шаг 8
Вчера пекла просто волшебные закусочные маффины с цукини от Ируши очень вкусно!!! Исчезли они мгновенно. Мой племянник, который, как он говорит, терпеть не может цукини съел больше всех и сказал, что такие цукини он оооочень любит))). Предложите такие маффины своим детям, которые тоже терпеть не могут цукини и я уверена, что они (маффины) тоже моментально исчезнут. Ирочка, спасибо тебе большое!!!Такие закусочные маффины с цукини — хороший вариант для тех, кто ищет ещё один способ спрятать овощи в выпечке. - Шаг 9
И ещё великолепный тандем: семифреддо от Катюши — моё самое любимое семифреддо. Катюша, спасибо!!!Семифреддо — удачное лёгкое десертное дополнение к обеду, если после овощной запеканки хочется чего-то сладкого. - Шаг 10
И нежнейший бисквит на белках от Elen@Lat сегодня утром сделала в двойном объеме, а вечером только кусочек остался. Леночка, спасибо большое!!! Очень вкусно!Бисквит на белках подойдёт как нейтральная основа для десерта, если планируете накрыть стол сразу с несколькими блюдами.
Комментарии
34Очень вкусная запеканка! Ароматная и сытная😋 Всем моим домашним очень понравилось😍 Спасибо за рецепт))💐
Спасибо! Приготовила, очень вкусно и необычно!
Ирочка, ты ещё фото добавила😳очень красиво получилось😍😘
Лиза, с отчетом и фоткой. Спасибо, очень вкусно. Я баклажановый наркоман. Как-то пропустила рецепт. А вчера прочла Ирин отчет - несладкая часть 3. И сразу к действию.😋да, баклажаны после гриль сковородки, с полосочками и вкус с дымком!
Лиза, прекрасная ароматная запеканка!😍 Только я взяла брынзу вместо феты и базилика использовала побольше. Спасибо за рецепт!🌺🌺🌺