Красный пряный рыбный суп с имбирём и паприкой
Описание рецепта
Суп получается ярким — и на вид, и на вкус: имбирь с паприкой дают настоящий согревающий эффект.Слово редактора
Густой рыбный суп на домашнем бульоне с овощной пассеровкой, картофелем и рисом. Характерный красный цвет и тепло дают паприка, острый перец и свежий имбирь. Подходит для обеда в холодную погоду. Бульон можно варить из любых рыбных костей и голов — чем насыщеннее, тем лучше суп. Рис берите пропаренный: он не разваривается и держит форму.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рыбные кости и обрезки кладём в кастрюлю, добавляем целую луковицу, большой кусок моркови, душистый перец и лавровый лист. Заливаем холодной водой и варим бульон.Чем дольше варится бульон — тем он насыщеннее. Оптимально 30–40 минут на среднем огне. - Шаг 2Шаг 2В отдельной кастрюле разогреваем растительное масло. Обжариваем нарезанные морковь и лук до мягкости.Морковь нарежьте мелко, чтобы она успела дойти до мягкости за время пассеровки.
- Шаг 3Шаг 3В конце пассеровки добавляем паприку, острый перец и натёртый имбирь. Перемешиваем и прогреваем около минуты.Паприку и имбирь добавляйте именно в конце пассеровки — так специи раскрываются в масле, не горят.
- Шаг 4Шаг 4Процеживаем готовый рыбный бульон и вливаем его в кастрюлю с пассеровкой. Доводим до кипения.Бульон процеживайте через мелкое сито или марлю, чтобы суп получился прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем картофель, нарезанный кубиками. Снова доводим до кипения.Картофель нарежьте кубиками одинакового размера — около двух сантиметров — для равномерной варки.
- Шаг 6Шаг 6Засыпаем немного пропаренного риса. Варим около 10 минут до готовности картофеля и риса.Не кладите много риса: он разбухает и загустит суп сильнее, чем кажется на старте.
- Шаг 7Шаг 7Добавляем рыбное пюре и зелень, даём супу прогреться одну-две минуты. Снимаем с огня.Зелень добавляйте в самом конце и сразу выключайте огонь — она сохранит цвет и аромат.
На заметку
Подавайте суп горячим, разлив по тарелкам и посыпав свежей зеленью. Хранится в холодильнике до двух суток — рис за ночь немного набухнет, суп станет гуще. Если хотите более жидкую консистенцию при разогреве, добавьте немного воды или бульона. Этот рецепт легко адаптировать: вместо рыбного пюре можно положить кусочки варёного или запечённого филе. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию бульона и цвет пассеровки.Оценить513
0
Комментарии
2Вкуснейший 😄 супчик! Тоже беру 😚 лососевые хвосты 😉 для супчика))) 🌻
Великолепный супчик!!!😋