Суп с баклажанами и грибами на молоке
Описание рецепта
Летом, конечно, не так хочется супчиков, но я все же стараюсь их готовить хотя бы раз в неделю для смены от всевозможных салатов и других летних блюд. Недавно попробовала вот такой супчик и вам хотела бы предложить. Он очень приятный по вкусу и ароматный, особенно если в него добавлять сушеные грибы, в то же время сытный и нетяжелый. За рецепт благодарю Ирину с одного из кулинарных сайтов)) Попробуйте) Если готовите заранее, учтите: на следующий день суп становится ещё ароматнее, особенно с сушеными грибами. А для более лёгкого варианта можно заменить молоко водой или бульоном.Слово редактора
Суп с баклажанами и грибами на молоке — это сытное, но не тяжёлое блюдо для летнего меню, когда хочется супа, но без наваристой основы. Баклажаны сначала обжаривают отдельно, чтобы они не разварились и сохранили структуру, а овощи и грибы пассируют в сотейнике. Молоко смягчает вкус бульона и делает текстуру более нежной. Приправу к грибным блюдам можно заменить сушеными грибами для более насыщенного аромата. Хорош как в горячем, так и в слегка остывшем виде.Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории451кКал18.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан режем кубиками и обжариваем до полуготовности на сухой сковороде (можно и на масле обжарить).Обжарка на сухой сковороде даёт баклажанам более плотную текстуру, с маслом — мягче и нежнее. - Шаг 2
Лук и морковь режем мелко. В сотейнике разогреваем 1-2 ст.л. масла и обжариваем овощи 5 минут.Не переусердствуйте с огнём: морковь и лук должны стать мягкими, а не подгореть. - Шаг 3
Грибы режем средне и добавляем в сотейник. Готовим еще 5 минут.Грибы лучше не мельчить слишком сильно — крупные кусочки сохранят текстуру после варки. - Шаг 4
Картофель режем кубиками и добавляем в кастрюлю.Режьте картофель некрупными кубиками, чтобы он успел провариться за отведённое время. - Шаг 5
Следом за ним вливаем молоко и приправу к грибным блюдам (или сушеные грибы). Готовим на небольшом огне минут 10.Если используете сушеные грибы вместо приправы, дайте им время набухнуть в молоке для более яркого вкуса. - Шаг 6
Добавляем в суп баклажаны. Вливаем бульон или воду до желаемой консистенции. Готовим еще минут 10. Добабвляем измельченную зелень, доводим до кипения и выключаем огонь.Регулируйте количество бульона по своему вкусу — от этого зависит, насколько густым получится суп. - Шаг 7
Разливаем по тарелкам и подаем. Приятного аппетита))Свежая зелень при подаче добавит цвет и лёгкую пряную нотку, дайте ей чуть настояться перед подачей.
Комментарии
22Очень вкусно!! Спасибо огромное))
Олечка, я приготовила твой супчик, очень вкусный, легкий! я немного его пюрировала (мы так больше любим)😋😋😘 рецепт приживется у моей семьи😉
Сегодня на обед у меня был супчик по этому рецепту!😉 Очень вкусный! Рекомендую!
Оленька,очень интересный супчик!!!!Рецепт утащила,будем пробовать😋😋🌸
Ольчик,признаюсь,никогда не ела суп с баклажанами,но мне кажется.что невероятно вкусно!!!🌺🌺🌺