Крем-суп из лисичек со сливками и тимьяном
Описание рецепта
Сезонный суп-бомба ! Вкусно нереально, и это при том, что я вообще не ем грибы :) И простой, и в то же время очень изысканный суп. В общем, меньше слов и за дело :) Если лисичек мало, можно взять чуть меньше грибного бульона и добавить обычный овощной — вкус всё равно останется грибным и насыщенным. Такой суп хорош и как лёгкий ужин, и как первая подача на праздничном столе.Слово редактора
Крем-суп из лисичек — это французская техника велюте, адаптированная под лесные грибы: часть лисичек уходит в пюре с бульоном и сливками, часть обжаривается целиком и подаётся сверху для контраста текстур. Тимьян и чеснок раскрывают грибной аромат при обжарке, а затем убираются из блюда. Вариантов подачи немного, но принцип «пюре плюс жареные грибы» можно повторить и с другими сезонными грибами — белыми, шампиньонами или вешенками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички700г
- бульон50мл
- тимьян2веточка
- оливковое масло50г
- специи1упаковка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории662кКал27.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лисички хорошо промыть и обсушить. Одну горсть лисичек (тех что помельче) отложить в сторону. Оставшуюся часть лисичек и шалот порезать, обжарить в оливковом масле с веточкой тимьяна и зубчиками чеснока, слегка раздавленными ножом. Остудить, чеснок и тимьян вынуть.Чеснок и тимьян закладывайте целиком и вынимайте после обжарки — так аромат раскроется, но не будет горчить. - Шаг 2
Овощи поместить в блендер, измельчить в пюре. Добавить бульон из белых грибов. Пюре вернуть в кастрюлю.Грибной бульон можно заменить овощным, если под рукой нет бульона из белых грибов, вкус лисичек всё равно останется на первом плане. - Шаг 3
Оставшиеся лисички обжарить целиком на оливковом масле. Перед тем как снять — посолить, поперчить, добавить мелко порубленный чеснок и петрушку.Целые лисички обжаривайте на среднем огне, чтобы они не потеряли форму и остались упругими для подачи сверху. - Шаг 4
Пюре из лисичек разогреть, добавить в него сливки. Посолить, поперчить. Крем-суп выложить в тарелку, сверху — обжаренные лисички, украсить веточкой тимьяна. ENJOY !Сливки добавляйте в уже тёплое пюре и не доводите до сильного кипения, чтобы они не свернулись.
Комментарии
15Специально даже зарегистрировалась, чтобы написать - это ужасный рецепт. Во-первых,я налила наверное литр бульона, потому что в рецепте жидкости практически нет. Откуда супу-то быть? И пачка сливок 200мл ушла. А потом всё это вылила в унитаз, потому что суп невозможно горький. Когда свекровь услышала, что предварительно я грибы не отварила, она была в шоке. В рецепте об этом ни слова. Может, хоть тогда это было бы можно есть. В общем, спасибо, полдня и куча продуктов псу под хвост.
Очень вкусный суп! Только сливок и грибного бульона нужно гораздо больше, у меня ушло около 150 г бульона и 200 мл сливок, чтобы добиться приятной консистенции
Надо будет попробовать))
Лисички-чудо 😎 природы))) 🍀 Супчик 😌 хорош!!! 🍀
Это, действительно, бомба! Очень вкусно!pooh_lol