Пирог «Волшебный грушевый сад» с целыми грушами
Описание рецепта
Я была очарована этим пирогом, честно говоря до последнего боялась открывать духовку... волновалась за результат - но он превзошел мои ожидания! Пирог легок в приготовлении и невероятно вкусен! Его жалко резать...такой он красивый) груши прекрасно пропекаются и становятся нежными и тающими во рту. Я взяла сорт "Лесная красавица" - груши должны быть меньше среднего размера - если таких не найдете, возьмите средние и просто побольше срежьте основание! Кстати, если груши крупные, лучше взять форму побольше — иначе жидкому тесту будет тесно между плодами и оно неровно растечётся. А ещё этот пирог отлично смотрится на праздничном столе — гости первым делом спрашивают, как вы умудрились поставить груши так аккуратно.Слово редактора
Этот пирог держится на двух видах теста сразу: жидкая йогуртовая основа заливается вокруг целых груш, а песочное тесто из отлитой части служит бортиком формы. Груши предварительно очищают и подрезают у основания, чтобы они устойчиво стояли и не заваливались при выпечке. Цедра лимона и ванилин дают аромат, а разрыхлитель обеспечивает пышность заливки. Плоды пропекаются наполовину погружёнными в тесто, оставаясь сочными внутри. Вариант десерта, где важны и вкус, и эффектная подача.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1стакан
- яйца куриные3шт.
- йогурт натуральный0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- сахар150г
- соль1щепотка
- лимоны1шт.
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы278г92.67% от дневной нормы
- Калории1528кКал63.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Груши помыть, почистить и срезать основание так, чтобы они ровно и устойчиво стояли. Сбрызнуть их лимонным соком чтобы они не почернели.Выбирайте груши некрупного размера с плотной мякотью — они лучше держат форму при выпечке и не разваливаются. - Шаг 2
желтки растереть с сахаром и мягким сливочным масломМасло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так желтки с сахаром взбьются в однородную пышную массу. - Шаг 3
добавить йогурт, цедру лимона, ванилин (или корицу) и перемешатьЦедру снимайте только с верхнего слоя кожуры лимона, без белой части — она даёт горечь. - Шаг 4
всыпать муку, разрыхлитель и соль и перемешать. получается смесь как густая сметанаНе перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — от этого заливка станет плотнее, а не воздушной. - Шаг 5
от этой жидкой массы отлить 1/3 часть и в эту отлитую треть добавляем еще муку до тех пор пока тесто не скатается в шар. Нам нужно получить обычное песочное тесто.Добавляйте муку в песочную часть теста постепенно, небольшими порциями, чтобы не пересушить и легко собрать его в шар. - Шаг 6
скатать в шарик...Если тесто липнет к рукам, слегка охладите его перед формированием шара — так с ним проще работать. - Шаг 7
раскатываем и переносим в смазанную маслом форму, делаем бортики (форма лучше 20-22 см) наколоть вилкойРаскатывайте тесто равномерно по толщине, особенно у бортиков — иначе они подгорят раньше, чем пропечётся центр. - Шаг 8
расставляем по тесту груши и аккуратно выливаем жидкое тесто. Груши будут покрыты примерно на половинуРасставляйте груши плотно друг к другу, чтобы заливка равномерно распределилась в промежутках и не вытекла за края. - Шаг 9
Выпекаем при 180 гр. 45-50 минутПроверяйте готовность деревянной шпажкой в центре — если заливка ещё жидкая, оставьте пирог в духовке ещё на несколько минут.
Комментарии
49Лизочка 😄наконец-то дошли руки до твоего "грушевого сада" 🍐🍐🍐! Уютный, домашний пирог, кроме того оч симпатично смотрится и с удовольствием съедается 🌸жаль только, что ты совсем пропала 😒
От себя добавлю-груши внутри нафаршировала смесью тертых орехов, коричневого сахара и корицы.форму взяла для кекса-кирпичиком.Вкусно очень.pooh_lol🌻
У всех такие красивые копии получились,только доглядела))) класс!!!)😍
Ах,как люблю эти торчащие хвостики!!! 😃 супер-фото,Лиза!!У меня тоже есть такой пирожок! Надо рецепт глянуть,если у нас одинаковые,я тебе фото приложу)😊
Лизок, испекла твой пирог, только у меня грушевый лес в шоколаде и облаках)))) очень вкусно, только груши немного твердоваты остались, видимо сорт такой))) отчет прилагаю! 😋😘