Свиная вырезка в имбирно-розмариновой заправке
Описание рецепта
Готовлю это мясо на любой праздничный стол — гости всегда просят рецепт, а корочка получается невероятно ароматной.Слово редактора
Запеченная свиная вырезка — простое и эффектное блюдо для горячего на праздничный стол или семейный ужин. Секрет вкуса в чесночно-розмариновой заправке с кайенским перцем, которой натирают мясо, а также в имбире, который вставляют прямо в надрезы куска — так специи пропитывают мясо изнутри во время запекания. Вырезку перевязывают нитью, чтобы она сохранила форму, и запекают в разогретой духовке до румяной корочки и сочной серединки. Блюдо не требует редких продуктов и подходит для будничного и праздничного меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- розмарин сушеный1ч. л.
- перец кайенскийпо вкусу
- соль1щепотка
- чеснок2стакан
- имбирь1кусок
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Измельчить розмаринЧем мельче нарубить розмарин, тем активнее он отдаст аромат маслу и мясу при натирании. - Шаг 2
Добавить к нему чеснок, соль, перец и масло, всё вместе еще немного "помять"Масло помогает специям лучше держаться на поверхности мяса и равномерно пропитывать надрезы. - Шаг 3
Берем хороший кусок свинины (мякоть)Выбирайте цельный кусок без плёнок и лишнего жира — так мясо запечётся равномерно. - Шаг 4
Перевязываем его кулинарной нитьюНить фиксирует форму куска, чтобы он не расползался и пропекался равномерно со всех сторон. - Шаг 5
Делаем глубокие надрезы ножомНадрезы делайте на одинаковую глубину, чтобы имбирь распределился по мясу равномерно. - Шаг 6
Очищаем и нарезаем соломкой имбирьНарезайте имбирь тонкой соломкой — так его проще вставить в надрезы и он быстрее отдаст аромат. - Шаг 7
Обильно обмакиваем каждый кусочек имбиря в чесночно-розмариновой кашицеОбмакивайте кусочки имбиря щедро — именно эта смесь создаёт основной вкус внутри мяса. - Шаг 8
И вставляем их в сделанные в мясе надрезыВставляйте имбирь плотно, чтобы кусочки не выпадали при запекании и надрезы не раскрылись. - Шаг 9
Оставшейся смесью натираем весь кусок мяса, со всех сторон и ставим в разогретую до 200 градусов духовку, на час. Если нужно, чтобы была слегка розовая серединка у мяса можно вытащить минут через 45-50Ориентируйтесь на духовку: для полной прожарки держите час, для розовой серединки — 45–50 минут. - Шаг 10
Получается невероятно сочное вкусное мясо! Обязательно полейте мясо оставшимся на противне соком и обмакните в него кусок свежевыпеченного домашнего хлеба ....мммммм! Приятного аппетита!Соком с противня удобно поливать не только мясо, но и гарнир — он придаёт блюду дополнительную сочность.
Комментарии
17Мери,какое мяско!!отличный маринад!!🌷🌷🌷
i tut mjaso oboldennoe😍
Дааа, вот это мясо😋😋😋просто восторг, а я его пропустила и уже без голоса😳🌹🌹🌹🌹🌹
Вот это действительно, Мммммм!😋😋😋😍 Шикарное мясо!!!
Мери, этот рецептик я с удовольствием беру в КК! 😘 😘 💐