Картофельные цветы с печенью в сметане
Описание рецепта
Идея простая: нарезать картофель настолько тонко, чтобы кружочки стали мягкими и послушными, уложить их в формочку лепестками, добавить помидор и печень в сметане — и получить маленькое блюдо с характером. Печень здесь не сухая и не жёсткая, потому что сначала тушится в сметане до мягкости, а уже потом идёт в начинку. Картофельный «цветок» держит форму именно за счёт тонкой нарезки — это принципиальный момент. Блюдо порционное, смотрится аккуратно и при этом не требует никаких сложных техник. Я люблю такие рецепты — минимум составляющих, но результат выглядит продуманно.Слово редактора
Порционное блюдо из тонко нарезанного картофеля, помидоров и тушёной в сметане печени. Всё укладывается слоями в небольшие формочки и запекается до готовности — получаются аккуратные «цветы-тарталетки», которые легко достать целыми. Подходит на обед или ужин, когда хочется подать что-то необычное без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- лук зеленыйпо вкусу
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории15кКал0.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Райфа
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Печень вымыть, очистить от плёнок и при желании вымочить в молоке. Переложить в глубокую сковородку — куски можно нарезать произвольно. Добавить сметану, немного воды и соль.Вымачивание в молоке убирает горечь — особенно актуально для говяжьей печени. - Шаг 2
Тушить 30 минут. Дать остыть, затем нарезать печень мелкими кубиками.Соус от тушения не выливайте — он пойдёт в формочки вместе с кусочками. - Шаг 3
Картофель почистить и нарезать максимально тонкими кружочками — они должны быть полупрозрачными. Посолить. Помидоры нарезать тонкими кольцами.Чем тоньше нарезка картофеля, тем легче формировать цветы и тем лучше они держат форму после выпекания. Удобнее всего нарезать на мандолине. - Шаг 4
Формочки с антипригарным покрытием смазать растительным маслом. Уложить слоями: сначала картофель, затем помидоры, затем печень вместе со сметанным соусом. Повторить слои.Укладывайте картофельные кружочки с небольшим нахлёстом, чтобы «лепестки» проявились после запекания. - Шаг 5
Отправить в духовку и запекать при 240 °C около 25–30 минут.Следите за цветом картофеля: края должны стать золотистыми, но не пересушенными. - Шаг 6
Дать немного остыть, затем аккуратно вынуть цветы из формочек.Чтобы цветы вышли целыми, дайте им постоять в формочках не менее пяти минут после духовки — горячие они хрупче. - Шаг 7
Затем выкладываем печень вместе со сметанным соусом. - Шаг 8
Затем следующий цветочек. - Шаг 9
Точно также. - Шаг 10
Вот что получилось. - Шаг 11
Отправляем в духовку. Я держала при 240 градусов 25-30 минут. - Шаг 12
Теперь нужно дать немного остыть, чтобы было проще вынимать. И аккуратненько достаём наши цветочки-тарталетки из формочек. Приятного аппетита!:)
На заметку
Готовые цветы подавайте прямо в формочках или выложите на тарелку. Рядом хорошо встаёт зелёный лук или свежая зелень. Этот рецепт удобно фотографировать сразу после подачи — форма держится недолго. Хранить в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут.Оценить543
0
Комментарии
20Рецепт хороший, но (!!!) готовую печень еще запекать 25-30 минут, так подошва получится. Более выигрышный вариант с сырым фаршем или полуготовой курицей
Супер! Очень красиво!
Немного похулиганила с начинкой и розочки развалились. Обязательно попробую ещё раз.pooh_lol, но фото всё-таки отправляю💐
Потрясающие фото!Блюдо очень интересное!💖💖💖🌺🌺🌺
Ооо,как вкусно и интересно! 😊 должно быть волшебно вкусно 😃 🌷