Штрудель "Рыбка моя" из лосося с рисом и сыром
Описание рецепта
Захотелось рыбки? Можно всю семью накормить вкуснейшим штруделем всего из небольшого кусочка лосося с рисом и луком..., благо зелени сейчас "хоть отбавляй"))) Особенно притягательна в штруделе сырная корочка! Да и вся начинка в гармонии со слоёным тестом))) Если лосося под рукой нет, подойдёт любая другая жирная рыба — принцип начинки от этого не меняется. Штрудель хорош и горячим, и остывшим — беру его даже на перекус с собой.Слово редактора
Штрудель "Рыбка моя" — это рыбный пирог из готового слоёного теста с начинкой из лосося, отварного риса, зелёного лука, укропа и яйца. Рулет запекается в духовке и покрывается тёртым сыром, который во время выпечки превращается в хрустящую золотистую корочку. Начинка похожа на классическую для рыбных пирогов, но за счёт слоёного теста и сырной шапки получается более лёгкой и хрустящей. Подходит для семейного ужина или чаепития, режется на порционные куски и подаётся с зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- лосось200г
- лук зеленый1пучок
- рис3ст. л.
- укроп1
- сыр100г
- яйцо1шт.
- сливки1ч. л.
- соль1щепотка
- мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории1869кКал77.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты... Сначала хотела добавить в начинку крошку сухую от булки, но потом решила, что так и так гарнир нужен на сегодня, поэтому сварила рис)))Рис в начинке заменяет привычную сухую крошку и одновременно служит гарниром — удобное решение для будничного ужина. - Шаг 2
Заранее отвариваем рис...Рис лучше отварить заранее и слегка остудить, чтобы он не подавал лишнюю влагу в начинку. - Шаг 3
Рыбка у меня в вакумной упаковке уже малосольная..., но можно и свежую взять, она быстро готовится)))Малосольная рыба ускоряет готовку, но подойдёт и свежий лосось — он доходит до готовности быстро при обжарке. - Шаг 4
Нарезаем на кусочки рыбку...Кусочки рыбы нарезайте некрупно, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту и легко резалась после выпечки. - Шаг 5
Большой пучок тонкого лука нарезаем как на салат...Лук нарезайте тонко, как для салата — так он быстрее размягчится при обжарке и не будет хрустеть в начинке. - Шаг 6
Выкладываем на сковороду лук, рыбку...Обжаривайте лук и рыбу на среднем огне, не пересушивая рыбу — она уже почти готова из-за малосольной обработки. - Шаг 7
Добавляем рубленый укроп...Свежий укроп добавляйте в конце обжарки, чтобы сохранить аромат зелени. - Шаг 8
И минутку прогреваем всё в сливочном масле.Минуты обжарки в сливочном масле достаточно, чтобы компоненты пропитались вкусом и не стали сухими. - Шаг 9
Добавляем рис - 3 ложки с горкой...Рис добавляйте порциями, регулируя густоту начинки — она не должна быть слишком влажной или рассыпчатой. - Шаг 10
Покрошим отварное яичко... Как видите, делаем классическую начинку для рыбных пирогов)))Рубленое яйцо делает начинку более сытной и связывает её текстуру, как в традиционных рыбных пирогах. - Шаг 11
Я добавила свою любимую приправу "смесь перцев" - пару щепоток..., а соль не потребовалась в начинке))) Все перемешиваем и слегка остудим.Смесь перцев можно заменить любимой приправой для рыбы, а соль пробуйте по вкусу — рыба может быть уже солёной. - Шаг 12
Тесто заранее вынимаем из морозилки и раскатываем один пласт ( у меня в пачке два пласта по 250 г ), припорошив доску мукой.Тесто должно быть мягким, но холодным — так его проще раскатать без разрывов, слегка подпыляя мукой. - Шаг 13
Выкладываем всю начинку равномерно, оставив пустые края...Оставляйте свободные края теста — они понадобятся, чтобы плотно защипнуть рулет и сохранить начинку внутри. - Шаг 14
Слегка прижимаем начинку вилкой...Слегка прижимайте начинку, чтобы она не рассыпалась при сворачивании рулета. - Шаг 15
Сыр натираем на тёрке...Сыр трите на крупной тёрке — так он лучше плавится и образует румяную корочку при запекании. - Шаг 16
И посыпаем им начинку, оставив немного для верха!Оставляйте часть сыра для верхнего слоя — именно он и создаст хрустящую сырную шапку. - Шаг 17
Начинаем сворачивать рулетик, прижимая край теста к начинке...Сворачивайте рулет плотно, но без сильного нажима, чтобы тесто не порвалось и начинка не вытекла. - Шаг 18
Перебираем руками по всей длине штруделя для равномерности...Разравнивайте штрудель руками по всей длине, чтобы толщина рулета была одинаковой и он пропёкся равномерно. - Шаг 19
Загибаем подковой, чтобы удобнее было переносить...Форма подковы облегчает перенос длинного рулета на противень без деформации. - Шаг 20
Смазываем форму растит. маслом и кладём будущий штрудель, закрепив концы.Смазывайте форму маслом заранее, чтобы готовый штрудель легко снимался после выпечки. - Шаг 21
Накалываем верх вилкой.Проколы вилкой на поверхности дают выход пару и предотвращают вздутие теста при запекании. - Шаг 22
В сырое яйцо добавляем чуть сливок...Сливки в яичной смеси делают верх более румяным и глянцевым после выпечки. - Шаг 23
И взбиваем!Взбивайте смесь до однородности, чтобы яйцо и сливки равномерно покрыли поверхность теста. - Шаг 24
Смазываем этой смесью верх рулета. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 180* сначала минут на 15...Первую часть выпечки при 180 °C проводите без сыра — так тесто успеет подрумяниться, не подгорая. - Шаг 25
Вынимаем не допечённый штрудель...Доставать штрудель для повторной смазки удобно, если тесто уже слегка поднялось, но ещё бледное. - Шаг 26
Снова проводим кисточкой с яйцом по верху и присыпаем оставшимся сыром...Второй слой яичной смеси и сыра формирует финальную золотистую корочку в конце выпечки. - Шаг 27
Допекаем ещё минут 10 до золотистого состояния теста и сыра))) Пока не разрезаем!Ориентируйтесь на золотистый цвет теста и расплавленный сыр — это главный сигнал готовности. - Шаг 28
Переносим аккуратно на блюдо наше хрустящее чудо))Переносите штрудель на плоское блюдо аккуратно, поддерживая снизу лопаткой, чтобы корочка не треснула. - Шаг 29
И украшаем свежей зеленью и овощами!Свежая зелень и овощи для украшения оттеняют вкус запечённой рыбы и делают подачу более аппетитной. - Шаг 30
Когда корочка подостынет, острым ножом нарезаем на порции наш классный рыбный штруделёк и подаём к вечернему чаю)))Дайте корочке немного остыть перед нарезкой — так куски получатся более аккуратными и не рассыплются. - Шаг 31
Напоследок снова ленивый котэ)))Финальный кадр с котом не влияет на рецепт, но передаёт настроение, с которым готовился этот штрудель.
Комментарии
34Танечка, я с отчетом! pooh_lol💖🌺 Спасибо! Понравился результат. Делала маленькие, чтоб брать на работу. СПАСИБО! Фото мобильное, извини...😋
Танюша, у тебя, как всегда, очень оригинально и таак вкусно!😋😋😋Таких штруделей я раньше точно не видела😊
Вкусный и нежный рулетик!😍Котэ-красавчик!😍pooh_lol
Танюша 😊 очень красиво и вкусно 😊🌹
Татьяна, штрудель замечательный, а котэ просил кусочек?pooh_lol🌻🌻🌻