Торт "ореховое безе" с малиной
Описание рецепта
Сегодня спекла, ещё не пробовала, по этому никак не могу не описать, не приукрасить.... Скажу одно, когда выпекался безе, по кухне летал легкий ореховый аромат, а когда торт был готов я стояла и любовалась.... Яркость красок поднимает настроение, чего и вам желаю !!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар220г
- кукурузный крахмал2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сливки240мл
- ванилин1упаковка
- шоколад150г
- малина300г
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории216кКал9.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталия
Шаги рецепта
- Подготовка
Взбить в блендере орехи, 2/3 сахара и крахмал в мелкую пыль, - Шаг 1
До состояния муки. - Шаг 2
На пергаменте нарисовать круги диаметром 18 см (я приспособила для этого крышку от жестянки с печеньем, в которой теперь хранятся нитки - подошла идеально). На противне помещаются 2 круга, оставте растояние между прибл. 2,5 см. Всего получается 3 коржа, поэтому мне понадобились 2 противня и режим конвекции. - Шаг 3
Отделить белки от желтков. Взбить белки, - Шаг 4
При появлении первых пузырьков к белкам добавить разрыхлитель. - Шаг 5
С этого момента белки превращаются в густую белую пену, но взбивать мы на этом не прекращаем, а начинаем постепенно вводить сахар - Шаг 6
и доводим белки до плотной, глянцево - воздушной массы. - Шаг 7
В белковую массу постепенно вводим ореховую муку (желательно её предварительно протрусить, т.е. разбить образовавшиеся комки). - Шаг 8
Выкладываем лопаточкой коржи, уместив их в за ранее начерченные круги. - Шаг 9
... - Шаг 10
И выпекаем при 80° в течении 2 часов в режиме конвекции ( обычный режим 100° ). Коржи немного поднимаются при выпечке, но в диаметре остаются почти исходного размера. В оригинальном рецепте указано, что коржам нужно дать остыть в духовке, но не указано при открытой или закрытой дверце. Думаю тут я совершила ошибку, т.к. не открыла дверцу духовки и мои коржи маленько осели. Думаю, что дверцу духовки всё же необходимо приоткрыть. - Шаг 11
Малину перебрать, очистиь. - Шаг 12
Шоколад растопить с кусочком масла. - Шаг 13
Сливки взбить с ванилином до крепкой пены. - Шаг 14
Корж акуратно отделить от бумаги ( в серединке он немного пристал, но проблем особых не устроил ),поместить его на блюдо, полить 1/3 немного подостывшего шоколада. - Шаг 15
Следущий слой сливки (1/3 общего количества) и половину малины, оставив красивые ягодки для декора. - Шаг 16
Так же оформить второй слой и третий, за исключением малины. - Шаг 17
Верхний слой закончить сливками, украсить порубленными орехами, малиной, осколками шоколада и чем ещё захочется. - Шаг 18
.... поставила в холод на ночь, надеюсь завтра на красивый разрез.
Оценить545
0
Комментарии
31Викуль, что-то я не нашла рекомендованный Вами десерт по ссылке. Напишите, как он называется. Спасибо, друг Вика!
Ну что, испекла! Я даже не могу выразить словами, как это вкусно!!! Я выпекала из 8 белков (соответственно, все ингредиенты пересчитала) 2 коржа размером 28 см в диаметре (коржи выпекала отдельно по одному). Во-первых, никогда раньше не делала безе с разрыхлителем, но Вы мне ответили, что он дает. Действительно, при выпекании коржи поднялись. Грецкие орехи (никогда с ними не выпекала, только с арахисом и кешью) дали другой какой-то насыщенный вкус и цвет коржей. Я еще сделала бисквитный корж (3 яйца, 100 гр сахара, 80 гр муки и ван.сахар - классический бисквит). Пропитала бисквит малиновым сиропом: просто проварила немного малины с сахаром и чуть-чуть воды). Его я положила между коржами безе. Ну и, конечно, сочетание с малиной и кремом...!!!! Мама дорогая, все потеряли дар речи и чуть не проглотили язык! Шедевр!!! Лебединая песня!!! Спасибо!!!
Очень!!! воодушевил и понравился рецепт. Люблю безе. Хочу испечь на день рождения внучки. Вопрос: первый раз сталкиваюсь с необходимостью в белки добавлять разрыхлитель. Подскажите, что это дает? Спасибо.
нашла без ссылкиpooh_lol да, по сборке похож , но состав отличается :) Думаю тоже очень вкусно😍
Ох какой великолепный разрез!!!высший класс!!!😍🌹