Печенье "Поцелуи дамы" шоколадное с белым шоколадом
Описание рецепта
Печенье "Поцелуи дамы" прижилось у нас в семье!.... Нравится оно и большим, и маленьким. Захотелось попробовать шоколадный вариант, на "черно-белом" контрасте, так сказать... ))) Вкус, да и сам состав ингредиентов отличается от классического рецепта этого печенья (историю его происхождения я уже писала в предыдущем рецепте www.edimdoma.ru/retsepty/53879-pechenie-potselui-damy-baci-di-dama-kuhni-narodov-mira). Думаю, в таком своем варианте оно привлечет внимание шокоголиков! ))) За рецепт благодарю Ноэми, которая собирает разные варианты рецептов печенья "Поцелуи Дамы". Кстати, если у вас нет времени печь два вида печенья, эти шарики отлично смотрятся и сами по себе, без второй половинки — просто макните низ в растопленный белый шоколад. А кофе можно заменить обычной охлажденной водой, если варианта под рукой не оказалось.Слово редактора
Шоколадный вариант знаменитого итальянского печенья "Поцелуи дамы" — песочные шарики на какао и кофе, соединённые попарно каплей растопленного белого шоколада. Тесто заворачивают в шар и охлаждают перед формовкой, поэтому печенье получается плотным, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи и мягкой серединой. Белый шоколад в начинке создаёт контраст с тёмным тестом — отсюда и черно-белая идея рецепта. Подходит для чаепития и в качестве десерта к кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- какао50г
- сахар100г
- масло сливочное150г
- шоколад белый50г
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы288г96.00% от дневной нормы
- Калории2647кКал110.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку с порошком какао.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки какао — тесто получится более однородным. - Шаг 2
Взбить, тщательно размешать холодное масло с сахаром.Масло должно оставаться холодным, а не размягчённым — так печенье лучше держит форму при выпечке. - Шаг 3
Добавить по одному желтки, каждый раз перемешивая.Вмешивайте желтки постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась гладкой. - Шаг 4
По-прежнему используя электромиксер, ввести порциями в масляную смесь муку с какао.Добавляйте сухую смесь небольшими порциями — так проще избежать комков и не перегрузить миксер. - Шаг 5
В конце добавить 2 ст.л. охлажденного кофе.Охлаждённый кофе усиливает шоколадный вкус теста, не делая его слишком влажным. - Шаг 6
Готовое тесто легко сформируется в шар, который мы заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1 час.Час в холодильнике — не формальность: остывшее тесто легче скатать в ровные шарики без липкости. - Шаг 7
По истечении указанного времени, включить духовку на 180 С. Достать тесто из холодильника и сформировать небольшие шарики одинакового размера. Выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой (у меня получилось 2 заполненных противня).Шарики лепите одного размера, чтобы все печенья пропеклись равномерно и одновременно. - Шаг 8
Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут. Готовое печенье полностью остудить на решетке.Ориентируйтесь на края печенья — они должны слегка подрумяниться, середина при этом остаётся мягче. - Шаг 9
Белый шоколад растопить на водяной бане (или в микроволновой печи). Соединить половинки печенья между собой, капнув на одну половинку шоколад, и "приклеив" к ней другую половинку печенья. Приятного Вам кофе- и чаепития!!! )))Растопленный шоколад наносите тонким слоем — избыток начинки может вытекать по краям при склеивании.
Комментарии
39Рецепт зернышек уже распечатала и обязательно сделаю! Спасибо за рекомендации.
Спасибо за рецепт. Тесто такое шелковистое и с ним так приятно работать. Печенье рассыпчатое и шооокоооладное. Теперь обязательное попробую классический рецепт.
Ирочка, привет! Я с отчетом) Печенье мега-шоколадно насыщенное получилось! Такие маленькие вкусняшки! Мужу очень понравилось, а для меня это очень радостно!)) Спасибо тебе за рецепт :***
Спасибо за вкусный рецепт! Я, правда, побоялась, что печенье быстро зачерствеет, и добавила 1/4 ч.л. разрыхлителя. Еще раз спасибо!
Salvia, спасибо за чудесный рецепт! один вопрос: в какой момент шарики превращаются в половинки - их надо разрезать? перед выпеканием или после?