Суп-пюре из брокколи со сливками и сырным соусом
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла как диетический, но не смогла устоять и добавила сливок. Цвет супа насыщенный зеленый, за счет того, что черешки и соцветия брокколи варятся отдельно по времени (соцветия не более 5 минут, при этом часть остается "на пару"). Если нужен более диетический вариант - взять 400 мл молока и сливки не добавлять. Если у вас найдется свежий багет — обязательно сделайте к супу сухарики с чесноком, они здесь совсем не для галочки. А тем, кто следит за калорийностью, пригодится авторская подсказка про молоко без сливок.Слово редактора
Суп-пюре из брокколи — блюдо на основе овощного бульона, в котором соцветия и черешки капусты варятся раздельно по времени, чтобы сохранить яркий зеленый цвет и текстуру. Основу вкуса задает отдельно приготовленный сливочно-сырный соус на муке, молоке и сливках с твердым сыром. Готовые овощи вместе с бульоном и соусом пробивают блендером до однородности. Рецепт легко адаптировать под более легкий вариант, уменьшив количество молока и убрав сливки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковьпо вкусу
- масло растительное2ст. л.
- масло сливочное40г
- мука1г
- сливки200мл
- молоко200мл
- сыр твердый60г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть, почистить и порезать морковь, лук и черешки брокколи. Пассеровать на растительном масле до прозрачности лука. Залить водой, чтобы покрывало на 2 см и варить около 10 минут.Морковь режьте некрупно, чтобы она успела размягчиться за отведенное время варки вместе с луком. - Шаг 2
Добавить соцветия брокколи, не мешать, чтобы часть соцветий варилась "на пару", и варить не более 5 минут.Не перемешивайте бульон в этот момент — так часть соцветий проварится на пару и сохранит форму и цвет. - Шаг 3
Сварить сливочно-сырный соус. Прогреть муку на растопленном сливочном масле. Добавить молоко и сливки, довести до кипения. Если остались комочки, протереть через сито и снова прогреть. Добавить натертый сыр, перемешать, чтобы он расплавился.Прогревайте муку на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не появился горьковатый привкус. - Шаг 4
Взбить в блендере овощи с бульоном и сливочным соусом. Подсолить по вкусу (в зависимости от солености сыра).Добавляйте бульон в блендер постепенно — так проще регулировать густоту готового супа-пюре. - Шаг 5
Подавать с сухариками из подсушенного багета, их можно натереть чесноком.Подсушите багет в духовке до хрустящей корочки, а чеснок натирайте на уже теплые сухарики.
Комментарии
12Какой желтый получился😊 Это с цветной капустой?
Сварила ваш супчик - очень вкусный! Забираю в семейное меню!) Спасибо за рецепт!
Попробовала сделать, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Такой супчик 🍀 хоть на поздний завтрак 🍃...,хоть на обед))) 🌻🍀
На мой взгляд самый диетический вариант - это оставить молочку в холодильнике и сделать просто таки постный - тушеный лук, брокколи, мускатный орех. Могу есть каждый день и заказывала бы в кафе, если бы давали.. МММ!!