Пирожки с абрикосами на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Участник конкурса "Раз, два и готово!" Тесто - классика жанра: оставил подходить и занимаешься своими делами. А когда вырастет, можно приступать к приятному удовольствию, а именно, формировке пирожков. Ароматные, мягкие и нежные пирожки с абрикосами сделают ваш стол ярче! Если абрикосы кисловатые, увеличьте сахар в начинке — тогда сок при выпечке не растечёт лепёшку. Такие пирожки хороши и тёплыми к чаю, и на следующий день с холодным молоком.Слово редактора
Сладкие пирожки с абрикосами готовятся на дрожжевом тесте, которое сначала поднимается на опаре, а затем расстаивается ещё раз. Начинка — свежие абрикосовые половинки, пересыпанные сахаром, благодаря чему во время выпечки образуется небольшой сладкий сок. Пирожки формируют вручную из небольших кусочков теста, смазывают желтком с молоком для румяной корочки и выпекают в духовке при 180 °C около получаса. Получается мягкая, воздушная выпечка с ярким фруктовым акцентом внутри.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко350г
- масло растительное100г
- сахар100г
- дрожжи свежие50г
- соль1щепотка
- мука400г
- абрикосыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры120г150.00% от дневной нормы
- Углеводы401г133.67% от дневной нормы
- Калории2913кКал121.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко, растительное масло, сахар прокипятить и оставить остывать до теплого состояния.Не доводите смесь до кипячения слишком долго — важно просто прогреть молоко и растворить сахар, а затем остудить до теплого, не горячего состояния. - Шаг 2
Покрошить свежие дрожжи, оставить на пол часа для подъема.Если дрожжи не поднимаются за полчаса, проверьте температуру молока — слишком горячее могло их убить. - Шаг 3
Появится характерная "шапочка".Пышная шапочка из пузырьков говорит о том, что дрожжи живые и опару можно использовать дальше. - Шаг 4
Абрикосы помыть, просушить, разделить по половинкам. Пересыпать сахаром (по вкусу).Выбирайте абрикосы плотные, но зрелые — слишком сочные дадут много жидкости и размочат тесто при выпечке. - Шаг 5
К опаре добавить муку и соль, замесить мягкое тесто. Оставить его на время (не менее 1 часа). Пошедшее тесто увеличится в два раза в объеме.Не пересушивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам, тогда пирожки получатся воздушными. - Шаг 6
От теста отрывать небольшие кусочки..Делите тесто на одинаковые порции, чтобы пирожки пропеклись равномерно и одновременно. - Шаг 7
.. и раскатывать лепешку.Раскатывайте лепёшку не слишком тонко, иначе край может порваться при защипывании и сок вытечет. - Шаг 8
В серединку кладем несколько абрикос, мякотью к низу.Кладите абрикосы мякотью вниз — так сок останется внутри пирожка, а не вытечет наружу при выпечке. - Шаг 9
Сгибаем хорошенько концы, формируем большой "вареник", кладем его на противень, смазанный маслом, швом вниз. Пирожки сверху покрываем желтком, смешанным с 1 ст. ложкой молока. Выпекаем около 30 минут при 180*С.Тщательно защипывайте шов, иначе начинка может вытечь во время выпечки и подгорит на противне. - Шаг 10
Теплые, ароматные, воздушные пирожки готовы! Приятного чаепития!Готовность проверяйте по золотистой корочке — если верх бледный, добавьте пару минут при той же температуре.
Комментарии
19В рецепте ошибки, тесто не получилось, как на оладьи, муки нужно раза в 2 больше. И дрожжей куда так много? 50 грамм это пол пачки, вполне можно обойтись четвертью. Плюс в тесто не помешает добавить один желток. А так рецепт норм.
Румяные))),то,что 😌 надо))) 😇😄😃
подскажите а дрожжи обязательно живые или сухие тоже можно
Очаровательные пирожки 😊 уверена, что нежные получаются!!! 🌴🌴🌴
Очень аппетитные пирожки!!!😋😋😋