Маффины с ягодами и орехами на яичных белках
Описание рецепта
Белки после заварного крема или курда всегда остаются, и эти маффины — одно из лучших их применений. Нежные, чуть ореховые, с кислинкой ягод сверху — и совсем не приторные.Слово редактора
Маффины на яичных белках — хороший способ пустить в дело остатки белков после других рецептов. В составе: сливочное масло, мука, кукурузный крахмал, рубленые лесные орехи и ягоды сверху. Подойдут свежие или размороженные ягоды — клубника, черника, малина. Тесто замешивается быстро, выпечка занимает 25 минут. Маффины выходят мягкими, с лёгкой ореховой текстурой и не слишком сладкими.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука130г
- яичные белки6шт.
- масло сливочное200г
- лесной орех250г
- кукурузный крахмал1ч. л.
- ягоды250г
- сахар белый0.8стакан
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории363кКал15.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить шесть яичных белков до лёгкой пены.Белки взбивайте чистым сухим венчиком — любая капля жира не даст пене подняться. - Шаг 2
Соединить 200 граммов растопленного сливочного масла с тремя четвертями стакана сахара, одним стаканом рубленых лесных орехов и взбитыми белками. Перемешать.Масло должно быть растопленным, но не горячим, иначе белки свернутся при соединении. - Шаг 3
Шаг 3Добавить одну чайную ложку кукурузного крахмала и три четверти стакана муки. Быстро размешать — недолго.Мешайте тесто коротко — как только мука войдёт, останавливайтесь: от долгого вымешивания маффины становятся жёсткими. - Шаг 4Шаг 4Разложить тесто в смазанные маслом бумажные формочки, наполняя каждую на три четверти.Если используете размороженные ягоды, слейте лишнюю жидкость перед укладкой.
- Шаг 5Шаг 5Сверху положить нарезанные ягоды.Ягоды кладите на тесто непосредственно перед духовкой, а не заранее — иначе они уйдут на дно.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 25 минут.Если планируете печь повторно, можно отказаться от бумажных формочек и просто хорошо смазать металлические — маффины очень нежные и лучше держат форму без бумаги.
На заметку
Подавайте маффины тёплыми или остывшими — в обоих случаях мякиш остаётся мягким. Хранить при комнатной температуре до двух суток, в контейнере с крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте орехи на грецкие или миндаль, ягоды берите любые по сезону. Больше идей для выпечки на белках — с пошаговыми фото и проверенными рецептами — найдёте в разделе маффинов на сайте.Оценить532
0
Комментарии
11Отличный рецепт!!! испробуем!!💐💐💐
Отличная 😃 альтернатива 😌 для безе))) 😇
Ммм, вкуснотень с ягодками!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!😋😍
Лиля,отличные маффины!!!Просто и вкусноо!!Лови мой голос и цветочки😋😘💐
Вкусненькие маффины😋😋😋, да и ещё один хороший вариант использования белков!!!😉😃🌸