Особенности рецепта: Гороховые орешки из нута с грецкими орехами и кардамоном

Name: Гороховые орешки из нута с грецкими орехами и кардамоном
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: армянская кухня

🟢 Быстро 🔥 254 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор Изабель.

Гороховые орешки из нута с грецкими орехами и кардамоном

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Этот рецепт я нашла в записях старой армянской кухни — никакой выпечки, никакого сахара, только нут, орехи и специи. Получаются плотные, слегка сладковатые шарики с выраженным ореховым вкусом и лёгким ароматом кардамона. Хорошо идут к чаю или как угощение на праздничном столе рядом с сухофруктами. Готовить просто, если не торопиться с замачиванием нута.

Слово редактора

Гороховые орешки — традиционное армянское лакомство на основе нута. Отваренный горох измельчают, смешивают с грецкими орехами, изюмом, шафраном и кардамоном, затем лепят небольшие шарики. Подают на листьях петрушки. Блюдо не требует выпечки и не содержит сахара — подходит тем, кто ищет натуральный сладковатый десерт с ореховым вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
горох100г
грецкие орехи50г
изюм50г
кардамонпо вкусу

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы31г
10.33% от дневной нормы
Калории254кКал
10.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут замочить в холодной воде на ночь.
Нут лучше замачивать минимум восемь часов — тогда он хорошо разваривается и легче измельчается.
Шаг 2
Шаг 2
Утром воду слить, горох отварить до мягкости.
Готовность проверяйте вилкой: горох должен легко разминаться, но не разваливаться в кашу.
Шаг 3
Шаг 3
Воду слить, горох измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Не пересушивайте массу после измельчения — она должна быть достаточно влажной, чтобы шарики держали форму.
Шаг 4
Шаг 4
Грецкие орехи крупно порубить, добавить к гороху вместе с изюмом, кардамоном и шафраном.
Орехи рубите крупно, примерно на четыре-шесть частей, иначе их вкус потеряется в общей массе.
Шаг 5
Шаг 5
Всё тщательно перемешать до однородной массы.
Если масса слишком влажная и плохо лепится, можно подержать её в холодильнике около 20 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Слепить шарики размером с грецкий орех.
Лепите шарики влажными руками — масса не будет липнуть.
Шаг 7
Шаг 7
Разложить на блюдо, застеленное листьями петрушки.
Петрушка здесь не просто украшение: она освежает вкус и немного нейтрализует сладость изюма.

На заметку

Гороховые орешки подают охлаждёнными на листьях петрушки — так выглядит традиционная подача. Хранить можно в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко масштабировать: из 300 граммов сухого нута получается около 20 шариков. Фото готового блюда показывает, насколько эффектно смотрится простая закуска на зелёных листьях.

Оценить537

Изабель