Кростата с кремом из маскарпоне и фисташками
Описание рецепта
Тающая во рту песочная основа.... сочные ягоды и ....... нежнейший сливочный крем с фисташками! Оочень летняя и оooчень вкусная!!! Угощайтесь на здоровье!!! Расскажу по секрету: если клубники под рукой нет, крем прекрасно уживётся с малиной или черникой — попробуйте, не пожалеете. Готовлю этот десерт летом чаще всего — он лёгкий, освежающий и совсем не приторный.Слово редактора
Кростата — итальянский открытый пирог с рассыпчатой песочной основой, который часто подают охлаждённым, с ягодами и сливочным кремом. В этом рецепте база из муки и масла выпекается отдельно, а начинка — крем из маскарпоне и рикотты с измельчёнными фисташками — добавляется уже на остывшую корзинку. Клубника и мята делают десерт летним и свежим, а два часа в холодильнике позволяют кростате хорошо застыть перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- сахарная пудра60г
- масло сливочное125г
- яйцо1шт.
- лимонная цедра1шт.
- клубника300г
- маскарпоне150г
- ванилин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры176г220.00% от дневной нормы
- Углеводы267г89.00% от дневной нормы
- Калории2813кКал117.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять с сахарной пудрой и солью на рабочую поверхность, в центр поместить сливочное масло, цедру лимона и быстро растереть кончиками пальцев в крупную крошку.Масло берите холодным, прямо из холодильника — так крошка получится рассыпчатой, а не плотной. - Шаг 2
Добавить яйцо и замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 60 минут.Не месите тесто долго: чем меньше оно нагреется в руках, тем нежнее получится корзинка после выпечки. - Шаг 3
Охлажденное тесто раскатать и выложить в прямоугольную форму с пергаментом. На тесто положить лист пергамента и наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Готовую корзинку остудить.Наколотое дно и груз из пергамента не дают тесту вздуться и сохраняют форму бортиков. - Шаг 4
Клубнику помыть и выложить на бумажное полотенце.Ягоды промакивайте насухо — лишняя влага размягчит корочку и сделает начинку водянистой. - Шаг 5
Крем: Фисташки измельчить, добавить маскарпоне, рикотту, 80 г сахарной пудры, ванилин и хорошо перемешать.Фисташки измельчайте не в пыль, а до заметной крупки — так крем сохранит текстуру и аромат орехов. - Шаг 6
Выложить крем на корзинку...Крем наносите равномерным слоем, не доходя до самых краёв бортика, чтобы он не растекался. - Шаг 7
....затем ягоды и украсить листочками мяты. Охладить в холодильнике 2 часа.Дайте кростате постоять в холодильнике весь указанный срок — так крем окончательно стабилизируется перед разрезанием. - Шаг 8
Перед подачей посыпать оставшейся сахарной пудрой. Приятного аппетита:)Сахарной пудрой посыпайте непосредственно перед подачей, иначе она успеет впитаться в крем и клубничный сок. - Шаг 9
Рекомендую всем вкуснейший сливочный БРАУНИ "БЕЙЛИЗ"от Али (Апрель) нечто!!!!Самый вкусный брауни,который я когда-либо пробовала!!Аля,ещё раз благодарю за то наслаждение вкусом,которое ты нам подарила!!!!Совет из комментариев: попробуйте похожий сливочный десерт с брауни — многие читатели советуют его как удачное дополнение к чаепитию.
Комментарии
36Я хотела приготовить ее все лето. Дохотелась до того, что все ягоды отошли😟 Сделала из финской голубики (втридорога), но так хотелось... Теперь корю себя, что протянула, ведь можно было такой вкуснотой наслаждаться с разнообразными начинками. Делала крем только из рикотты, т.к. Маскарпоне на полке в момент покупки не оказалось. Мне очень понравилось, в меру сладкий крем, хрустящий корж и свежие ягоды отлично дополняют друг друга😊 Спасибо за рецепт!💐
чудесное фото!!!!!!!!!!!!!!!!! Ирина,она восхитительная!
Ирочка, обедение, а не кростата😋😍утром испекла, а сейчас уже всё съелиpooh_lolрикотту я делаю сама, а вот маскарпоне - еле купила здесь, да еще и в 4 раза дороже😳так вкусно было.........спасибо тебе большое💖😘💖😘💖😘
Это Вам спасибо за Ваши рецепты,мой муж до сих пор вспоминает Ваш великолепный французский пирог с клубничным заварным кремом💗
Ирина,приготовила Вашу кростату, вся семья была в восторге,спасибо большое за рецепт,фото прилагаюpooh_lol