Лосось «а-ля Савора» — пряная корочка из горчицы и мёда
Описание рецепта
Есть во Франции такой продукт, родственник горчицы, называется он Savora. Он был придуман в 1899 году и вот с тех пор стал одним из классических продуктов в этой стране. Используется он подобно горчице в различных соусах, маринадах, к мясу и т.д. Его точный рецепт и пропорции держатся в секрете, но примерный состав известен. У меня в КК был рецепт лосося, приготовленного как раз в этой «горчице». У нас в магазинах я ее пока не видела, а рыбки такой хотелось, поэтому рискнула и решила приготовить маринад сама, смешав указанные продукты. И получилось очень здорово, так ароматно, при этом я добавила всего совсем понемногу и ни один аромат не забивал остальные. И вкус рыбки чувствовался. Так что нам показалось очень гармонично. Предлагаю и Вам попробовать) Пропорции примерные, надо ориентироваться на свой вкус - можно чего-то добавить поменьше или побольше))Слово редактора
Лосось «а-ля Савора» — рыба, запечённая под маринадом в стиле французского соуса Savora. Savora появился в 1899 году как пряный аналог горчицы: в его основе горчица, куркума, эстрагон, гвоздика, корица и кайенский перец. Здесь эти специи соединяют с мёдом, чесноком и оливковым маслом, обмазывают стейк или филе, а сверху посыпают хлебными крошками с укропом — получается сочная рыба с хрустящей корочкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось3шт.
- горчица2ст. л.
- мед8ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- специи1
- корицапо вкусу
- перец кайенскийпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- куркумапо вкусу
- гвоздика молотаяпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- эстрагонпо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории749кКал31.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешиваем горчицу, мёд, оливковое масло, чеснок, куркуму, эстрагон, гвоздику молотую, корицу, мускатный орех и кайенский перец до однородной пасты.Пропорции специй регулируйте по вкусу: если не любите жгучее, кайенского перца берите меньше. - Шаг 2Шаг 2Лосось выкладываем в форму для запекания и равномерно намазываем сверху пряной смесью.Смазывать удобно силиконовой кистью — паста ложится ровным слоем.
- Шаг 3Шаг 3Хлебные крошки смешиваем с рубленым укропом и посыпаем рыбу.Крошки можно взять готовые панировочные или измельчить подсохший хлеб в блендере.
- Шаг 4Шаг 4Запекаем в духовке при 180–200 °C около 20 минут до готовности.Готовность проверяйте зубочисткой: рыба должна легко расслаиваться, а сок быть прозрачным.
- Шаг 5Шаг 5Подаем с гарниром по вкусу. У меня был салат со свеклой и помидорами. Приятного аппетита)
На заметку
Подавайте сразу из духовки — хрустящая корочка держится недолго. Хорошо сочетается с листовым салатом, отварным рисом или запечёнными овощами. Хранить готовую рыбу в холодильнике не больше суток. Если хотите сохранить пошаговые фото под рукой, добавьте рецепт в избранное — он пригодится и для форели, и для трески.Оценить536
0
Комментарии
10Спасибо за рецепт! На выходных обязательно попробую,очень люблю рыбу и уже по ингредиентам чувствую, что будет вкусно!💐
Олечка, очень интересно! А как ароматно!!!😋💖
vkusno i nteresno😍
Спасибо за рецепт, Олечка!!!🌹🌹🌹
Обалденная рыбка!😘💗