Чизкейк с ягодной заливкой без выпечки
Описание рецепта
Рецептов чизкейков очень много, но я всё жы решила поделится. Можно вместо ягодной заливки просто сделать в 2 раза больше крошек из печенья и присыпать сверху. Рецепт сборный с разных сайтов. Если торопитесь или заливка кажется хлопотной — сделайте, как я иногда делаю: возьмите вдвое больше крошки от печенья и просто присыпьте сверху, получится не хуже.Слово редактора
Чизкейк без выпечки держит форму за счёт желатина, а не духовки: основа из крекерной крошки со сливочным маслом, начинка из сыра буко и греческого йогурта, сверху — ягодная заливка на крахмале. Такой вариант удобен летом, когда не хочется включать духовку, и хорошо подходит для праздничного стола, потому что готовится заранее и настаивается в холодильнике. Заливку легко заменить свежими ягодами без варки, если нужен более лёгкий десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль220
- масло сливочное120г
- сахар3г
- сыр буко460упаковка
- сахарная пудра180г
- йогурт греческий240мл
- ваниль в стручках2шт.
Пищевая ценность
- Белки653г725.56% от дневной нормы
- Жиры1313г1641.25% от дневной нормы
- Углеводы247г82.33% от дневной нормы
- Калории15480кКал645.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кухонном комбайне, размолоть крекеры до мелких крошек. Добавить сливочное масло, 2 столовые ложки сахарного песка и 1/4 чайной ложки соли и хорошо размешать .Крошка должна получиться мелкой и однородной — крупные кусочки крекера мешают основе держать форму. - Шаг 2
Утромбовать крошки равномерно на дно формы ( диамитр форма 24 см ) и на края формируя стаканом бортик премерно 2 см .Дно и бортики утрамбовывайте плотно, иначе основа расползётся при нарезке готового чизкейка. - Шаг 3
Развести желатин согласно инструкций (залить 1/3 стакана холодной воды и через 20 минут нагреть на паровой бане - не давать закипеть )и смешать тонкой струйкой с уогуртом . В большой миске с помощью электрического миксера , взбить творог минуты 1-2 . Добавить сахарную пудру, йогурт с желатином, ваниль и щепотку соли и взбивать до однородной массы.Желатин важно не перегреть на паровой бане, чтобы он не потерял свойства и творожная масса застыла как надо. - Шаг 4
Ввести взбитые сливки.Вмешивайте взбитые сливки аккуратно и постепенно, чтобы масса осталась воздушной, а не осела. - Шаг 5
Залейте смесь на основу из крекеров. Накройте и охладите, по крайней мере 8 часов (или ночь).Долгое охлаждение — не формальность: чизкейку нужно время, чтобы желатин полностью стабилизировал структуру. - Шаг 6
В кастрюли смешать ягоды и крахмал ( сахар по желанию ) на не высоком огне помешивая довести до загустения и очень важно полностью охладит, залить ягодами чизкейк (свежие фрукты или ягоды просто разложить сверху )Ягодную смесь важно охладить полностью перед заливкой, иначе горячая масса растопит верхний слой чизкейка. - Шаг 7
Накрыть и убрать в холодильник на 2 часа .Финальное охлаждение фиксирует ягодный слой, поэтому не сокращайте это время, даже если очень хочется попробовать.
Комментарии
18Спасибо за прекрасный рецепт☺️💐получился очень вкусный чизкейк, сверху украшенный свежей малиной🍰🎂🍇🍒есть фото отчет👍👌
Все было вкусно, ягоды пюрировала и ввела в сырную массу (из-за сына, с ягодами есть не будет), лови отчет...😍😘
💗пробовала рецкпт с обычным фруктовым йогуртом активия и с творогом. получилось так, что основа торта немного таяла. наверное творога нужно было больше положить... а так оч хорошая идея!🌷pooh_lol
Яночка,вкусный и красивый тортик!!!🌺🌺🌺
Какая 🌺 красота!!! 😌 Очень люблю 😇 греческий йогурт без всяких 😎 там добавок...Голосую!!! 💖💗