Равиоли с листьями свеклы и мягким козьим сыром с вялеными помидорами
Описание рецепта
Этот рецепт родился по мотивам сегодняшней программы "Кулинарные путешествия в Италию". Козий сыр я делаю сама, так как родственники иногда дарят козье молоко (они держат коз), молоко очень вкусное, практически нет специфического запаха и сыр тоже получается очень вкусный. К сыру добавляю сушеный базилик и вяленые томаты (тоже сама дачные помидоры в духовке сушу на медленном огне и заливаю оливковым маслом, а потом в морозилку - все-таки в холодильнике у меня не так они сохраняются). Сыр этот тоже морожу (если остается). В начинку пармезан не добавляла, так как подавала с песто, где он очень ярко чувствуется.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- яйцо2шт.
- оливковое масло2
- вода1ч. л.
- соль1щепотка
- свекольная ботвапо вкусу
- чеснок3шт.
- сыр козий твердый150г
- масло растительное1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории722кКал30.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Стрелки чеснока порубить, немного обжарить на растительном масле.
- Шаг 1
К чесноку добавить листья свеклы.
- Шаг 2
Она сильно уменьшатся в размере.
- Шаг 3
Вот такой сыр.
- Шаг 4
Готовую свеклу порезала помельче (крупноватые черешки получились) и посолила.
- Шаг 5
Смешала свеклу и сыр.
- Шаг 6
Раскатала сделанное заранее тесто (оно у меня получилось жестковатое, видимо рецепт все-таки для машинки для пасты, можно было поменьше добавлять муки). Получилось два пласта.
- Шаг 7
На каждый пласт разложила начинку (влезает 6 равиолей).
- Шаг 8
Нарезала фигурным ножом равиоли и сварила на пару (побоялась, что вытечет начинка, так как тесто у меня получилось достаточно крутое и приклеивалось не так хорошо, а начинки я положила много).
- Шаг 9
Очень вкусно со свежим песто из зеленого базилика, оливкового масла, кедровых орешков и пармезана.